Ingredientes:
4 huevos
el peso de los huevos en azúcar
el peso de los huevos en harina
el peso de los huevos en mantequilla
1 cucharadita de levadura química ( royal)
100 gr de pasas
100 gr de frutas escarchadas al gusto
100ml, 1copita de brandy
Preparacion:
Engrasar el molde de cake, encender el horno 180ºC
Pesamos los huevos con cáscara y ese dato es el que nos sirve para la mantequilla, el azúcar, y la harina.
La mantequilla la batimos con el azúcar hasta que alcance el punto de pomada; sin dejar de batir, se van incorporando los huevos uno a uno hasta que este espumoso.
Las pasas y las frutas escarchadas picadas se ponen en remojo con el brandy o ron con anterioridad, escurrirlas y mezclarlas con la harina.
Con suavidad se incorpora la harina, que la tenemos mezclada con el royal con las frutas y las pasas a la pasta anterior.
Poner la mezcla en el molde y meter al horno: los primeros 10 minutos un poco más fuerte, luego mantener horno moderado 160- 190ºC, según el tipo de horno- hasta un total de 1 hora. Sacar del horno, esperar que se temple un poco para desmoldar.
*Variedades:en vez de pasas y frutas escarchada se puede añadir
*200 gr trocitos de chocolate
*200gr de nueces picadas.
*100gr de dátiles picados, 100gr de pasas.
*100gr de piñones y 100gr de pasas.
200gr de guindas.
100gr de arándanos y 100 de pasas.
Se puede adornar con hilos de chocolate, o con nueces, azúcar glas,etc.
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