Un entrante de fiesta refrescante, rico.
Ingredientes:
10 langostinos
500gr gambas
2 carabiñeros ( se puede prescindir si quieres una receta más económica)
400gr rape
Palitos de cangrejo
1 lechuga
Salsa:
1/4 mayonesa
salsa Ketchup
1 naranja
1/2 dl de brandi
sal
Preparación:
Para hervir el marisco poner a hervir 1l de agua con sal gorda. Cuando hierve cocer 1/2 minuto las gambas, 2 minutos los langostinos y 5 los carabineros.
Se pelan con más facilidad si se sacan del agua y se ponen en hielos, porque se contrae la carne. Retirarlos pronto para que no se queden en remojo. Pelarlos.
Limpiar la lechuga y partirla en trozos.
Cocer el rape unos 15 minutos enagua con sal y unas hojas de laurel;dejarlo enfriar en el caldo, una vez templado, quitarle la espina y trocearlo.
Mezclar los ingredientes de la salsa: mayonesa, ketchup, zumo de naranja, ralladura fina de la naranja, brandy y sal y si nos gusta picante se la puede añadir un poco de tabasco.
Colocar los mariscos y el rape sabre el lecho de lechuga y cubrir con la salsa, yo lo he servido en copas.
Como se ve en la foto, lo he decorado con dos langostinos y un poco de sucedáneo de caviar.
*Puedes poner el marisco que te guste, y también se podría poner merluza a mi me gusta más el rape, para esta receta porque tiene la carne más tersa.
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