Coptel de mariscos

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Un entrante de fiesta refrescante, rico.

Ingredientes:

10          langostinos

500gr    gambas

2          carabiñeros ( se puede prescindir si quieres una receta más económica)

400gr     rape

Palitos de cangrejo

1 lechuga

Salsa:

1/4  mayonesa

salsa Ketchup

1 naranja

1/2 dl de brandi

sal

Preparación:

Para hervir el marisco poner a hervir 1l de agua con sal gorda. Cuando hierve cocer 1/2 minuto las gambas, 2 minutos los langostinos y 5 los carabineros.

Se pelan con más facilidad si se sacan del agua y se ponen en hielos, porque se contrae la carne. Retirarlos pronto para que no se queden en  remojo. Pelarlos.

Limpiar la lechuga y partirla en trozos.

Cocer el rape unos 15 minutos enagua con sal y  unas hojas de laurel;dejarlo enfriar en el caldo, una vez templado, quitarle la espina y trocearlo.

Mezclar los ingredientes de la salsa: mayonesa, ketchup, zumo de naranja, ralladura fina de la naranja, brandy y sal y si nos gusta picante se la puede añadir un poco de tabasco.

Colocar los mariscos y el rape sabre el lecho de lechuga y cubrir con la salsa,  yo lo he servido en copas.

Como se ve en la foto, lo he decorado con dos langostinos y un poco de sucedáneo de caviar.

*Puedes poner el marisco que te guste, y también se podría poner merluza a mi me gusta más el rape, para esta receta porque tiene la carne más tersa.

 

 

 

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