Capuchina

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En esta ocasión, he hecho dos recetas,ya que estábamos muchos a comer.

INGREDIENTES

10 yemas

1 clara

10gr de maicena (1 cucharada rasa)

Almíbas:

1/4l de agua

1/4 kgr Azúcar ( 250gr)

Baño de yemas:

3 yemas

100gr de azucar

1dl de agua

PREPARACIÓN

Con la batidora al máximo, se baten las yemas  con la  clara hasta que tomen punto de relieve. Mezclando con espátula y movimientos envolventes y suavidad, se añade la maicena, espolvoreando con un colador, y se pone la mezcla en un molde engrasado. se cuece a horno bien fuerte de 15 a 20 minutos a 175º

Cuando está hecha, se saca del horno y en caliente se calando con el almíbar -también caliente- y se pincha para que se emborrache bien; se coloca sobre una rejilla para que escurra el almíbar sobrante y se deja enfriar.

Almíbar: ponemos en un cazo a hervir el agua y el azúcar 5 minutos. Se puede aromatizar cociéndolo con corteza de naranja o limón, en este caso he puesto corteza de limón.

Baño de yemas: se hace  cociendo 1 minuto el agua y el azúcar y se echa sobre las yemas batidas; se pone a fuego suave sin dejar de remover, cuidando que no se pegue, hasta que hierve. Se deja enfriar.

Una vez fría, se cubre con el baño de yemas, en *la foto, la he decorado con un hilo de chocolate, pero podemos espolvorear la tarta con azúcar glas y quemar formando rombos. Puede adornarse el borde con nata o merengue.

culinarium

digital@culinarium.esdialhogar

 

 

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