INGREDIENTES:
1/2 l de leche
6 yemas de huevo
125gr de azúcar
1 rama de vainilla abierta por la mitad
50 gr de maicena
- en lugar de la vainilla, podemos aromatizar la leche con corteza de limón y 1 palo de canela.
PREPARACIÓN:
Calentar hasta la ebullición la leche con la vainilla partida por la mitad.
Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una crema blanca. incorporar la maicena, usando las varillas, mezclando suavemente.
Verter la leche hirviendo sobre la mezcla anterior, removiendo suavemente y poner otra vez en el fuego. dejar hervir la crema unos minutos, removiendo bien el fondo con la cuchara de madera para que no se pegue
Verter la crema en un bol, y frotar la superficie con un poco de mantequilla fundida o con papel film, tapar para que no haga «capa».
*Advertencia: Esta crema forma en seguida una nata gruesa y desagradable que no se puede colar, debido al espesor. Para evitarlo, lo mejor es enfriarla rápidamente, sumergiendo el cazo en agua fría y revolviendo hasta que se haya enfriado. Otro sistema es cubrir la superficie totalmente con papel film, que hace las veces de nata e impide que ésta se forme. Con el mismo objeto, también se puede pintar la superficie con mantequilla fundida.
*ésta crema de puede aromatizar con café, chocolate, ron,etc..
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