Tiramisu de salmón con yuzu y cebollino

 

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INGREDIENTES:

6 lonchas salmón ahumado

400gr salmón fresco, en dados

250gr mascarpone

2 cucharadas de aceite de oliva

sal pimienta, aceite

Blinis ( 1 bolsita )

SALSA DE YUZU:

250 gr mayonesa

30 ml de yuzu

1 limón

1 lima

1 naranja

cebollino fresco

Blinis:

15gr levadura de panadero

50gr agua templada

100 gr de leche

100gr harina

1 huevo

una pizca de sal

una pizca de azúcar

35 gr de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

Blinis:

Calentar un  poco la leche. En un cuenco pequeño poner la levadura disolverla con la leche, después añadir el resto  mezclar bien.

poner en el fondo de un bol la levadura con la leche, la harina, la yema, el agua, la sal el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclar bien. dejar fermentar en sitio templado hasta el doble el volumen, durante una hora aproximadamente. Añadir la clara apunto de nieve con cuidado.

Poner  una sartén o plancha ligeramente engrasada con aceite a fuego suave e ir haciendo los blinis con pequeñas cantidades de masa, cuando haya cuajado por un lado dale la vuelta para que se dore por el otro.

Para la salsa:

Hacer las ralladuras de limón, lima y naranja. Picar cebollino. Mezclar todo lo anterior con la mayonesa y el yuzu.

En  una sartén saltear el salmón fresco en dados, a fuego medio, también lo podríamos hacer 10 min. en el microondas, yo lo he hecho en la sartén.

Mezclar el mascarpone con la salsa de yuzu.

servir en vasos en la base blini, después el salmón fresco, encima lamezcla de mascarpone. terminar con tiras desalmón ahumado y cebollino.Guardar en el frigorífico unas 4 horas antes de consumirlo.

*Coge el nombre de tiramisu por el queso mascarpone, no lleva ni cacao, ni cafe???

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