1.5 kgr patatas
300 gr calamares
2 cebollas
3 zanahoria
1 dl vino blanco
caldo de pescado o agua
2 dientes de ajo
perejil
1/2 dl aceite de oliva
sal
Preparación:
Pelar y trocear las patatas en cascos.
en el fondo de aceite rehogar la cebolla picada y la zanahoria cortada en cuadraditos. Esperar a que estén bien hechas y añadir los calamares limpios y troceados. Rehogar.
Añadir el ajo y el perejil picado.
Incorporar las patatas. Rehogar.
Regar con el vino blanco Dejar reducir un poco para que se consuma el alcohol.
Cubrir con caldo de pescado o agua.
Sazonar y dejar cocer hasta que las patatas estén blandas.
Servir caliente y caldoso, espolvoreado con perejil.
Están riquísimas, en alguna ocasión también he puesto guisantes.
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