Ingredientes:(4 o 6 pers.)
4 cuartos traseras de pollo deshuesados y sin piel
200gr de yogurt griego
2 cebolla
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
100 gr de almendra fileteada
100 gr de almendra molida
1/2 chucharadita cardamomo
1c.c. comino molido
1c.c. garan masala (mezcla india de especias)se puede sustituir por curry
100 ml nata
5 c.s. aceite de oliva
1 c.s. cilandro picado
sal
pimienta negra
Preparación:
Trocear el pollo.Pelar los ajos y machacar en el mortero hasta reducir a pasta. echar en una ensaladera el yogurt, la pasta de ajo y los trozos de pollo. mezclar bien, cubrir con papel film, meter en el frigorifico toda la noche.
Pelar y picar la cebolla, calentar el aceite en una cazuela, estofar la cebolla, cuando esta «caida» echamos las hojas de laurel, añadimos el pollo con su marinada y llevar a la ebullición, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cocer a fuego medio 10 minutos. Añadir agua, cubrir y cocer a fuego lento hasta que el pollo este tierno, unos 20 minutos aproximadamente.
Calentar una sarten pequeña y dorar las almendras laminadas. También se pueden dorar en el horno, pero muy atentos, porque se pueden quemar.
Incorporar a la cazuela del pollo, las semillas de cardamomo, los cominos molidos, el garanmasala, las almendras molidas, y un poco de agua si fuera necesario y calentar durante 2 minutos mas.
Servir: En el último momento, espolvorear el guiso con cilandro, decorar con las almendras tostadas y servir enseguida.
Guarnicion: arroz blanco completa el plato, puede ser plato único.
HOGAR-LIBROS 