Tiramisú de limón, exprés

Lo he llamado exprés  porque se toma en el mismo recipiente, sin necesidad de desmoldar y por tanto no hay que dejarlo reposar.

Ingredientes:

200gr mascarpone

3 huevos

1 limón

1 lima

1 tubo de leche condensada

6 bizcochos de soletilla

50 ml limoncello

100gr azúcar

Preparación:

Elaborar un almibar ( 300ml de agua con azúcar ) y mezclar con limoncello al gusto. Poner en remojo los bizcochos.

Mezclar en un cuenco la leche condensada, el zumo del limón, la lima,el mascarpone,  y las 2 yemas de huevo.

Montar las tres claras a punto de nieve y agregarlas a la crema, en tres etapas con movimientos envolventes.

Realizamos el montaje, en boles o copas de cristal para consumir sin necesidad de reposar.

Disponemos en copas los bizcochos empapados en limoncello, encima la crema,decoramos con medio bizcocho, para darle un toque crujiente y la ralladura de limón y lima.

Reducir en el fuego la mezcla de almíbar y limoncello hasta conseguir un jarabe. cuando este templado,añadir al postre.