Sepia con chips de alcachofas

Estuve en el” Born” relajandome un poco, tomando unas cervezas y unos pinchos. Hubo uno que me gusto especialmente sepia con chips de alcachofas.

He intentado reproducirlo a mi “entender”, ha quedado delicioso.

chips-de-alcachofa1INGREDIENTES:

1 sepia

4 alcachofas

Picada de perejil y ajo*(siempre tengo un bote con perejil, ajo picado con aceite,crudo)

1 cebolla pequeña.

1 limón

Aceite, sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Limpia las alcachofas, corta el tallo y pélala, retirándole dos o tres capas de las hojas exteriores. Retírale la parte superior y córtala en láminas muy finas.

chips-de-alcachofa-cortados1

Pon el aceite a calentar en una sartén, incorpora las alcachofas y fríelas hasta que queden crujientes.

Con dos tenedores, retíralas de la sartén y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Deben quedar finas y crujientes. sazonar y reservar.

*Al limpiar alcachofas se quedan las manos negras, para limpiarlas, úntate las con medio limón, ponte un poco de azúcar, frotatelas un poco y enjuágate con agua agua.

sepia1

Pochar la cebolla hasta que quede transparente, cortada en cuadraditos pequeños. Añadir el ajo y el perejil picado, que se haga un poco, subimos el fuego y echamos la sepia cortada a tiras salteándola, salpimentamos y cuando ya la tenemos hecha, añadimos los chips de alcachofa que hemos reservado y servimos.

Yo la he puesto como entrante, también puede servir como primero de comida.

 

 

 

2 comentarios en “Sepia con chips de alcachofas”

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