Conocida también por «salsa inglesa». Es una excelente crema clásica, de consistencia agradable, «fácil» de preparar, si se sabe exactamente como proceder; porque tiene el riesgo de cortarse fácilmente.
Se sirve fría, acompañando brioches, pasteles secos, cubriendo puddings, rellenanado tartas, bizcochuelos, etc
Ingredientes:
1/2 l leche
3 yemas de huevo
75 gr azúcar
1/2 cucharadita esencia vainilla
Preparación:
Poner la yemas en un recipiente con el azúcar y batir muy bien la mezcla, con varillas hasta que la mezcla quede espumosa.
Aparte ponemos a calentar la leche con la vainilla.
Echar la leche poco a poco sobre la mezcla de las yemas con azúcar, vamos removiendo bien para evitar que nos cuajen los huevos.
Una vez que la mitad de la leche a sido incorporada, echamos todo al cazo donde nos queda la mitad de la leche y ahí lo volvemos a poner al fuego moderado, para que se espese, teniendo la precaución de que no hierva, removiendo constantemente.
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