julio 2017 – HOGAR-LIBROS

Crema de calabaza

Ingredientes: 8 pers.

1 calabaza pequeña
1 puerro
1 diente de ajo
2 patata
1 yuca
1 trozo de pan
aceite de perejil
aceite de oliva
sal
1 ramita de tomillo fresco

Elaboración:

Para la crema de calabaza, trocea la calabaza, el puerro y la patata y cuécelos en agua con sal. Vierte un chorrito de aceite y tritura.

Para los picatostes, machaca el ajo, pica el tomillo y mézclalos con un buen chorro de aceite. Corta el pan en daditos y tuéstalo en el horno a 250ºC durante 5 minutos. Úntalos con el aceite de tomillo y ajo.

Para los chips de yuca, pela la yuca y saca unas lascas finas con el pelador. Dóralas en aceite de oliva muy caliente, hasta que queden crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas.

Sirve una ración de crema de calabaza en un plato sopero. Introduce un puñadito de picatostes y moja con unas gotitas de aceite de perejil. Acompaña con los chips de yuca.

Valoración nutricional:

La receta completa 948 kcal

por ración 120 kcal

Crema fría de remolacha

Ingredientes: ( 8 personas)

2 remolacha cocida
4 tomates maduros
4 huevos
2 patatas
2 cebolleta
16 aceitunas verdes
16 aceitunas negras
5 lonchas de jamón serrano
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Preparación:

Extiende las lonchas de jamón sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Hornealas a 200ºC durante 12-15 minutos. Retira y deja que se enfríen. Pícalas finamente con un cuchillo y reserva.

Pon los huevos y la patata a cocer en una cazuela con agua y sal. A los 10 minutos retira los huevos y la patata a los 25-30 minutos (dependiendo del tamaño).

Pela la patata, trocea y colócala en el vaso batidora. Pica la remolacha y los tomates (pelados) y añádelos. Sazona, vierte un buen chorro de aceite de oliva, 400 ml. de agua y tritura. Cuela la mezcla.

Pica la cebolleta, los huevos y las aceitunas finamente.

Sirve la crema fría de remolacha, agrega la guarnición y espolvorea los platos con el polvo de jamón. Decora con una hojita de perejil

*Plato sano y nutritivo que nos ayuda a estar hidratados.

Crema fría de pimientos

Ingredientes:

1 kg tomates maduros
1 bote de pimientos del piquillo de unos 300 gr (al natural, sin aderezar) con el líquido de la conserva
2 dientes de ajo ó 1 si es grande (les eliminamos el germen central)
1/2 vasito de aceite (120 ml)
1 chorrito de vinagre de manzana o de vino blanco suave (opcional)
1 buen puñado de sal
1 pieza mediana de pan de miga asentada (100 gr)

Preparación:

Pelamos los tomates y los troceamos. Los ponemos en la batidora con los pimientos y los ajos, el aceite, vinagre, el pan troceado y la sal. Trituramos hasta que quede una pasta muy homogénea, añadiendo un poco de agua, si está demasiado espeso. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Pasamos por el chino para conseguir una textura más fina y cremosa. Dejamos enfriar unas horas en la nevera.

*Podemos sevir este salmorejo del pimientos del piquillo decorado con huevo duro picado, unas virutas de jamón, aceite de albahaca (trituramos unas hojas de albahaca con aceite de oliva), unos lomos de ventresca de atún… al gusto.