BERENJENAS EN TUMBET

Esta receta me gusta especialmente y es muy fácil de hacer,se puede dejar preparada, solo para meter en el horno. Los sabores podrían tener un parecido a las recetas griegas de musaka, aunque es una receta Menorquina. Como todas las recetas tradicionales, cada familia tiene su especialidad aunque tengan un común denominador.

INGREDIENTES: ( 4 A 6 personas )

500 gr berenjenas

750 gr patatas

500 gr pimiento verde ( italiano, no el de asar)

1/4 salsa de tomate

aceite

sal

PREPARACION:

Partir las berenjenas en ruedas finas, espolvorearlas con sal y dejar unos 20 minutos para quitarles el amargor. Lavarlas y escurrirlas. Secarlas.

Pasar las berenjenas por harina y freírlas en aceite caliente – unos 170ºC-si tenemos freidora. Escurrirlas bien. Secar un poco el exceso de grasa con papel de cocina.

Lavar y cortar los pimientos a tiras. En una cacerola se pone un fondo de aceite y se echan los pimientos. Hacer primero a fuego fuerte dándoles vueltas para que se doren y luego dejar que se acaben de hacer despacio, añadiendo una pizca de agua si fuera necesario. Pueden freírse en la freidora, pero dejan mucho sabor en el aceite.

Las patatas se cortan como para tortilla de patatas y se fríen también a temperatura suave – unos 130ºC -dejando que se doren un poco por los bordes.

En una cazuela de barro o fuente de horno colocar una capa de patatas, otra de pimientos y otra de berenjenas. Cubrir con salsa de tomate y espolvorear con pan rallado o queso.

Introducir a horno moderado -150ºC -durante 15 minutos, para que se caliente todo y se gratine. Si tenemos el horno frío lo dejaría unos minutos

  • Truco para enharinarlas: ponemos en un bol harina, las ruedas de berenjena, colocamos un plato encima, y lo movemos arriba y abajo; y quedan con su harina, sin exceso.

6 comentarios en “BERENJENAS EN TUMBET”

  1. Hola Marta, creo que es laprimera vez que coincidimos en el reto, así que encantada de conocerte. Estuve viviendo en Menorca algo más de dos años y nunca he probado estas berenjenas! que pena porque tienen que estar muy ricas

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  2. Hola Marta!!!, las berenjenas me gustan un montón, estas con patatas y salsa de tomates aún no la he realizado, pero eso se soluciona porque la guardo, es de esas delicias resultonas que en casa enamoran 😉
    besos

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