CHUPITO “PURRUSALDA” Y ALBONDIGA DE BACALAO

chupito purrusalda

INGREDIENTES:

Albondiga:

300 gr bacalao dessalado

1 ajo

unas ramitasperejil

80 gr miga pan mojada en leche

2 huevos sal, pimienta

Purrusalda:

50 dl aceite

300 gr puerro

200 gr patatas

2 ajos en laminas

1 litro de agua

jugo de la cocción del bacalao

ELABORACION:

  1. Mezclar el bacalao con el resto de los ingredientes de las albóndigas y hacer bolas pequeñas, pasar por harina y freír al momento.
  2. Pochar el puerro, rehogar sin que tome color. Añadimos las patatas y los líquidos. Cocer tapada durante 30 minutos aproximadamente.
  3. pasar por la thermomix. Rectifica de sal.

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