chupito purrusalda
INGREDIENTES:
Albondiga:
300 gr bacalao dessalado
1 ajo
unas ramitasperejil
80 gr miga pan mojada en leche
2 huevos sal, pimienta
Purrusalda:
50 dl aceite
300 gr puerro
200 gr patatas
2 ajos en laminas
1 litro de agua
jugo de la cocción del bacalao
ELABORACION:
- Mezclar el bacalao con el resto de los ingredientes de las albóndigas y hacer bolas pequeñas, pasar por harina y freír al momento.
- Pochar el puerro, rehogar sin que tome color. Añadimos las patatas y los líquidos. Cocer tapada durante 30 minutos aproximadamente.
- pasar por la thermomix. Rectifica de sal.
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