Vamos a preparar unas Tuiles filet, también llamadas Tuiles de encaje, o Tuiles Coral. Se trata de unas tejas crujientes, a base de harina, agua y aceite.
A esta mezcla, podemos añadirle el colorante deseado, para hacer unas tejas de colores, como puede ver en la imagen.
Con estas Tuiles, puede decorar postres y pasteles y también platos salados ya que tienen un sabor bastante neutro.
Video original de donde lo he sacado.
https://youtu.be/aMVQT6f6ew8 ( blog bavette.es )
INGREDIENTES:
10 gr harina de todo uso
55gr agua
60 gr aceite girasol
una pizca sal
colorante alimentario ( si desea colorear las tejas )
PREPARACION:
- En un recipiente de la batidora de mano (turmix),ponga todos los ingredientes menos el colorante.
- procese la mezcla, con el batidor, hasta obtener una textura homogénea.
- como en este caso, hemos hecho unas tejas naturales, y otras de color, hemos dividido la mezcla en dos boles pequeños. En uno de los boles añada el colorante alimentario, que desee. En este caso, hemos utilizado uno de color verde aguacate. Mezcle muy bien, hasta que tenga un color homogéneo.
- Precaliente una sartén con recubrimiento antiadherente. Es importante, que utilice una sartén en buenas condiciones, que no esté rallada, o tenga el revestimiento dañado.
- Ponga una cucharada de la mezcla natural (sin colorante), en la sartén caliente. Verá que con el calor, se expande ligeramente, y comienza a hervir. Después, baje un poco el fuego. Deje que se sequen ligeramente, las tuiles coral, están listas, cuando dejan de hervir, y ya no hay burbujas, tal y como se muestra en el video.
Retire delicadamente las Tuiles, con una paleta, y colóquelas sobre un papel absorbente. Deje que se enfríen totalmente, para poder manipularlas.
Coloreadas
Para hacer las Tejas Coral de color, repita los mismos pasos, utilizando la mezcla coloreada.
Puede realizar las tejas de encaje, del color que desee, solo debe añadirlo a la mezcla inicial.
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