TARTA WHISKY

Esta tarta es laboriosa, porque tiene varias preparaciones, pero si se adelantan no se tarda tanto¡¡¡

Tarta wishky

INGREDIENTES:

  • Bizcocho tarta o genovés:
  • 4 huevos
  • 100 gr azúcar
  • 100 gr harina
  • una pizca sal
  • podemos añadirle vainilla
  • Almíbar:
  • 50 gr azúcar
  • 50 gr agua
  • chorrito whisky
  • crema whisky:
  • 4 huevos
  • 100 gr azúcar
  • 300 gr nata montar
  • 50 ml whisky
  • 5 hojas de gelatina
  • *para la yema de la cobertura:

3 yemas de huevo

150 gr azúcar

12 gr de maicena

50 ml de agua

azúcar para espolvorear y quemar

Para decorar:

400 gr nata

60 gr de azúcar

almendra crocanti

PREPARACIÓN:

Con antelación he hecho el bizcocho para tartas y la crema del relleno y la yema de la cobertura.

Almibar:

Ponemos el agua a calentar junto con el azúcar y dejamos que esta se disuelva, cuando esto ha ocurrido, añadimos el whisky, mezclamos bien y dejamos que se enfríe.

La crema del relleno:

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Separamos las yemas de las claras.

En un cazo de doble fondo o al baño maría ponemos la leche y cuando este un poco caliente, añadimos las yemas y el azúcar y mezclamos bien. dejamos unos minutos para que la crema coja consistencia y en este punto añadimos las hojas de gelatina hidratadas y mezclamos bien.

Reservamos en un recipiente y filmamos a piel.

Yema tostada:

En un vaso ponemos un poco de agua y la maicena y removemos bien para que se deshaga.

Separamos las yemas de las claras de 3 huevos y las añadimos a la mezcla anterior, ponemos en el fuego hasta que espese y retiramos del fuego.

Reservamos en un recipiente, filmamos a piel. el resultado es una crema un poco untuosa , perfecta para quemar después.

Montamos 5 claras, con unas gotas de limón y sal, hacemos un merengue francés.

Cuando vaya por la mitad del montado añadimos en forma de lluvia el azúcar.

Esta listo cuando forme picos.Reservamos.

Montamos la nata hasta conseguir que quede semi montada y mezclamos con la crema del relleno estará totalmente gelatinizada y la montamos a velocidad máxima.

Mezclamos con movimientos envolventes.

Montaje:

Capa de bizcocho, lo emborrachamos con el almibar, ponemos la crema otra capa de bizcocho emborrachamos.

Metemos en el congelador unas 4 horas.

Sacamos del congelador y ponemos la crema de yemas la espolvoreamos de azúcar y quemamos.

Lo decoramos con nata montada firme y espolvoreado de crocanti.

  • La foto no tiene nata alrededor, la decore con esos “monigotes “

ROLLO DE CARNE PICADA

Rollo de carne picada

INGREDIENTES:

400 gr carne picada de ternera

400 gr carne picada de cerdo

200 gr beicon en lonchas finas

50 gr miga de pan

1 dl leche

1 dl brandy

2 huevos

mostaza

pimienta

sal

1 cebolla pequeña

pimiento piquillo

PREPARACION:

Se mezcla la carne picada y se sazona con la pimienta, sal, mostaza. Se añaden los huevos y el pan remojado en leche,

Aparte en un fondo de aceite se rehoga la cebolla picada muy fina y cuando está blandita y dorada, se añade -escurrida del aceite -a la mezcla de carne.

Forramos un molde alargado con las tiras de beicon.

Rellenamos con la carne picada en medio he pimientos del piquillo a tiras, huevo duro y pimiento verde, terminar con mas carne picada.

por encima he puesto unas tiras de beicon.

Hacer a horno fuerte a unos 200ºC durante 1 hora.

Sacar del horno y prensar ( yo lo he hecho con un cartón de leche ) no conviene mucho peso porque se nos secaría.

Dejamos enfriar.

Desmoldar y cortar en lonchas no muy finas.

Servir con salsa de tomate en salsera y patatas fritas o ensalada.