CALDO CORTO O CALDO DE PESCADO

También se puede llamar fumet. yo empleo éste nombre cuando lo hago con marisco. con gambas o langostinos

INGREDIENTES:

2 pueros

1/2cebolleta tierna

1/2 cabeza, espinas y pieles de pescado( rape, merluza, bonito..)

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 l agua

2 ramitas perejil

PREPARACIÓN:

Limpiamos el puerro, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde.

Ponemos a cocer las verduras con la rama de perejil y las espinas de pescado y una pizca de sal.

Dejamos cocer 20 minutos. Durante la cocción eliminamos la espuma que sale del agua.

Retiramos del fuego y colamos el caldo de pescado.

Nos puede servir como tal o como caldo para un arroz, una sopa etc..

Autor: martapeb

Hacer fácil a lo difícil. Me gusta el trabajo del hogar y todo lo que lleva consigo.

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