SOMILLO WELLINGTON

Solomillo Wellington

Es perfecto para un día de fiesta, una pieza de solomillo, rodeada de una farsante de chalotas, champiñón y foie, envuelta en una capa de hojaldre.

Es una receta laboriosa, pero fácil y sencilla.

INGREDIENTES:

Solomillo de ternera 1 kgs

Chalotas 4

Champiñones 600gr

Nata líquida 15 ml

Salsa Worcestershire 15 ml

Paté de foie 50 gr

Masa filo 1

Hojaldre rectangular 1

Huevo batido 1

Aceite de oliva virgen 45 ml

Mostaza Dijon

Tomillo seco

Sal

Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Picamos las chalotas, limpiamos los champiñones, rehogamos y salpimentamos hasta que no quede nada de jugo. Añadimos la nata, la salsa Worcestershire, cocemos un par de minutos, retiramos y dejamos enfriar.

Sellamos el solomillo, calentamos una plancha o sartén grande, añadimos un poco de aceite y sellamos el solomillo a fuego fuerte por todos sus lados. Retiramos y dejamos enfriar.

Procedemos con la receta. Extendemos una o dos laminas de Filo sobre la mesa de trabajo y sobre ella extendemos la duxelle, el paté de foie en trocitos y espolvoreamos con tomillo. Untamos el solomillo con una capa fina de mostaza y lo colocamos en un lado. Envolvemos con la masa filo, recortamos el sobrante de los laterales.

A continuación extendemos el hojaldre sobre una hoja de papel de horno y colocamos encima el solomillo. Envolvemos, dejando la unión del hojaldre en la parte inferior y cerrando los lados, para ello que nos ayudamos de huevo batido. Pincelamos toda la superficie del hojaldre, podemos decorar con tiras.

Dame tu opinión. La mezcla se sabores, es insuperable¡¡

Lo podemos acompañar con cebolletas glaseadas. con zanahorias, con patatas hervidas con eneldo.. lo que mas te guste.

Ficha de composición de alimentos de la receta.

Una ración. Sería 200gr

Autor: martapeb

Hacer fácil a lo difícil. Me gusta el trabajo del hogar y todo lo que lleva consigo.

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