Gazpacho

En esta entrada quería hablar de los gazpachos como técnica culinaria, ha llegado a mis manos el libro de “gazpachos” de Alberto Herráiz.

En éste libro nos da una definición de gapacho “es una sopa fría elaborada con productos crudos, cocidos o ambos, con o sin tomate, triturados con miga de pan y vinagre, emulsionados con aceite y de consistencia más o menos cremosa según la cantidad de líquido que se incorpore para desleírlo.

Hay tal cantidad de variantes que es imposible hablar del ” autentico gazpacho”, es un entrante muy agradable para estos días veraniegos.

Gazpacho de cerezas:

Ingredientes: Para 1l

500gr   cerezas

100gr    pan de sésamo tostado

1.5dl     de aceite de oliva extra

0.4dl     vinagre ( añejo de cabernet sauvignon)

2dl    de agua mineral con gas

sal y pimiento al gusto

Elaboración:

Macerar las cerezas con el vinagre, la sal, la pimienta y la mitad del aceite de oliva durante 12h en un recipiente hermético.

Triturar la mezcla y emulsionar con el reto del aceite. Rectificar de sal. Colar y guardar en el frigorífico.

Para servirlo, diluir el gazpacho con el agua mineral bien fría hasta obtener una textura de sopa ligera, sin romper la emulsión.

Decorar con una careza con rabo.

  • En mi foto se me ha hundido, el vinagre es una sugerencia..

 

 

 

El lenguaje de las flores

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AUTORA: Vanessa Diffenbaugh

http://www.lavanguardia.com/lacontra/20120810/54335350461/la-contra-vanessa-diffenbaugh.html

El lenguaje de las flores

Inspirándose en el sofisticado código que la sociedad victoriana utilizaba para expresar sentimientos por medio de las flores, Vanessa Diffenbaugh narra el viaje emocional de una joven californiana que, marcada por una dolorosa historia personal, encuentra en este peculiar lenguaje el medio para recuperar su capacidad de confiar y amar a sus semejantes.
A los dieciocho años, tras una vida entrando y saliendo de numerosos hogares de acogida y pisos tutelados, Victoria Jones está obligada a emanciparse por ley. Se ha convertido en una joven introvertida y arisca, y sólo en su pasión por las flores se vislumbra un camino de salvación. Finalmente, tras encontrar trabajo en una floristería, se cruza con un joven a quien conoció diez años antes, durante la época en que vivió en casa de Elizabeth, una madre de acogida que le enseñó el lenguaje de las flores.
Constreñida por unas normas de conducta que reprobaban la exhibición de las emociones, la sociedad victoriana encontró un medio discreto y eficaz con que comunicar los sentimientos. El lenguaje victoriano de las flores se basó en el libro Le Langage des Fleurs, de Charlotte de Latour, un compendio de la simbología de las flores que su autora recogió en la poesía, la mitología antigua e incluso la medicina. Nació así la floriografía, y entre 1830 y 1880 se publicaron centenares de diccionarios de flores en Europa y América.

Me ha gustado, original, lo califico con un 8

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

3 huevos

250gr  zanahoria rayada

200gr azúcar

250gr  harina

1  sobre de levadura química

1 cucharadita de canela en polvo

125ml  aceite girasol

Puñado de nueces ( se puede prescindir

Preparación:

Ponemos los huevos en un recipiente, con el azúcar, lo batimos hasta que aumente de volumen y quede blanquecino, añadimos el aceite, y la harina que previamente hemos mezclado con la levadura y la canela, mezclamos suavemente, hasta que obtengamos un mezcla homogénea.

Incorporamos la zanahoria rallada junto con las nueces picadas .

Cuando tengamos la masa lista, untamos un molde para horno con un poco de mantequilla y vertimos la mezcla. Deberíamos hornearlo a 180ºC de 40 a 50 minutos aproximadamente.

Depende de la potencia de nuestro horno.

Lo podemos pinchar y cuando nos salga limpia la aguja es que esta hecho.

*Presentación: o un molde o en moldes individuales. En éste caso lo he decorado con una glasa de claras, azúcar polvo y” Baileys”, le ha dado un toque especial.

Tarta de manzana

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Tarta de manzana

 

He comprado un masa de hojaldre, la he extendido, la he dividido por la mitad.

Por otra parte he hecho una crema pastelera.

Crema pastelera:

1l   Leche

4   Yemas

200gr   Azúcar

80gr   Maicena

Corteza de limón(pelada sin lo blanco)

Canela en rama

Preparación:

Poner la leche en un cazo con la corteza de limón y el palo de canela, aromatizarla.

Mezclar el azúcar con la maicena y añadir las yemas.

Echar la leche hirviendo sabre la mezcla, sin parar de remover para que no se cuaje. Colar y volver al fuego. Cocer hasta que espese.Fuera del fuego le podemos cubrir con  film transparente para que no le salga corteza, “filmar”.

Puede hacerse con el huevo  entero pero queda mas fina con solo las yemas.

Extendemos la crema encima del hojaldre dejando un borde, ponemos la manzana cortada fina sobre la crema, pintamos con huevo ese borde y le  echamos un poco de azúcar lo metemos en el horno, previamente calentado  200cº, unos 15 a 20 minutos, según sea el horno de potente.

Glaseado: mermelada de albaricoque, con unas gotas de limón rebajada con un poco de agua, al microondas 2 minutos, le paso el minipimer, y la extiendo sobre la tarta para darle brillo.

  • La tarta de fresas se elabora igual que la de manzana, pero las fresas las ponemos cuando se ha enfriado fuera del horno, o podemos poner, cerezas, melocotón, plátano, a nueatro gusto…

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Novela

DISPARA, YO YA ESTOY MUERTO.
Julia Navarro

AUTORA:Julia Navarro

Es periodista y ha trabajado a lo largo de su carrera en prensa, radio y televisión.  Es autora de los libros de la actualidad política.  Además, ha publicado cinco novelas.  Con la primera, La hermandad de la Sabana Santa, obtuvo un espectacular éxito y alcanzó los primeros puestos de ventas.  Con las siguientes, La Biblia de barroLa sangre de los inocentes y Dime quién soy, todas éxitos de público y crítica, se consolido como una de las escritoras españolas con mayor proyección internacional.  Estos cuatro títulos han vendido millones de ejemplares y se han publicado en treinta países.

El argumento:

A finales del siglo XIX, durante la última etapa zarista, los Zucker, perseguidos por ser judíos, tienen que abandonar Rusia huyendo del horror y la sinrazón.

A su llegada a la Tierra Prometida, Samuel Zucker adquiere las tierras de los Ziad, una familia árabe encabezada por Ahmed.

Entre él y Samuel nace un fuerte vínculo, una sólida amistad que, por encima de las diferencias religiosas y políticas, se mantiene generación tras generación.
Con las amenazas, la sed de venganza y muchas pasiones desatadas como telón de fondo, las vidas entrecruzadas de los Zucker y los Ziad conforman un mosaico de traiciones y sufrimientos, de amores posibles e imposibles, al tiempo que plasman la gran aventura de vivir y convivir en un territorio marcado por la intolerancia.
Intensa y conmovedora crónica de dos sagas familiares, nos adentra en las vidas de personas con nombres y apellidos, que luchan por alcanzar sus sueños, y que son responsables de su propio destino.
Los personajes de esta novela viven conmigo, me han enseñado mucho, forman parte ya de mi historia personal.” —Julia  Navarro

Como vemos trata fundamentalmente, del el largo conflicto árabe-israelí acerca de la ocupación de Tierra Santa. Se ofrecen así dos puntos de vista a través de estas dos familias judía y árabe (desde finales del siglo XIX hasta mediados del XX), buscando la objetividad de consignar los pros y contras de cada óptica. No se hacen consideraciones peyorativas acerca de las enseñanzas de las tres grandes religiones. Aunque se mencionan actos de violencia, la autora no se detiene en escenas de crudeza o sensuales

“Hay momentos en la vida en los que la única manera de salvarse a uno mismo es muriendo o matando.” Cita del libro.

Me ha gustado mucho le pongo un 8, es un verdadero novelón

 

Encuentro Dialhogar #EDH5 — Dialhogar

El día 4 de Julio tenemos una cita en Puerto Venecia, Zaragoza. El 5º Encuentro Dialhogar #EDH5: La Familia y la Casa. Muchas actividades diferentes en distintos puntos del mega centro comercial. 4 Talleres super chulos en el …

a través de Encuentro Dialhogar #EDH5 — Dialhogar