Coca salada

Cocas saladas

Con la masa de pizza que venden hecha, o la podemos elaborar, las que vemos en las fotos son de escalibada, berenjena, pimiento, cebolla asados en el horno, y anchoas por encima; cogollos de alcachofa muy tiernos, con queso de cabra por encima y la tercera salchichas de frankfurt salteadas con un poco de mostaza, al gusto y queso chendar por encima.

Muy fácil de elaborar y éxito asegurado¡¡

Cena fría

Tortilla de patatas rellena de cangrejo:

Hacemos una tortilla de patatas

La partimos por la mitad y la rellenamos con trocitos de cangrejo, mayonesa y yo le he puesto un poco de ketchup Heinz, la adornamos con los filamentos del mismo cangrejo para orientar de qué se trata y se toma fría, que con las temperaturas que tenemos es lo que apetece.

Con chistorra, la decoramos con” chistorritas”, el chorizo va muy bien con la tortilla, se – deja comer-

Coca de escalibada:

He comprado una masa de pizza en el super,(* también la podemos hacer; es muy fácil con la harina preparada para pizzas y seguimos la receta dela bolsa, como ya tiene incluida la levadura de pan, que quizás es lo que nos puede complicar)

Una vez extendida a mi me gusta hornearla un poco, sin que se nos haga demasiado, extendemos la escalibada,  es decir la cebolla, berenjena, pimiento rojo,  asados previamente en el horno, (también se puede comprar hecha, por lo menos  en Cataluña.)

La volvemos a meter en el horno unos 10 minutos y unos minutos antes de finalizar la decoramos con anchoas.

En la foto también he hecho una parte de calabacín con cebolla estofado y encima al sacarlo del horno , he puesto trozos de queso brie, que con el calor se derrite ligeramente.

*Truco: si ponemos las anchoas desde el principio, se salan demasiado.

Enrollado vegetal

Cogemos el pan de sandwich rectangular, se suele utilizar para hacer pastel vegetal, hacemos una mezcla para vegetal, al gusto.

Relleno

Atún, lechuga, huevo duro, pepinillo..

Lo enrollamos como un brazo de gitano y lo decoramos, en este caso, con zanahoria rallada, huevo duro y espárragos.

Cake de tomates secos con alcaparras y albahaca

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Bizcocho salado

Ingredientes:

3 huevos

200gr de harina

1 sobre de levadura química (royal)

100gr de gruyere rallado

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de leche

200gr de tomates secados en aceite

50gr de alcaparras en sal

2 puñados de albahaca picada

una pizca de sal

pimienta

Preparación:

Precalentar el  horno a 180ºC

En un bol mezclamos cuidadosamente todos los ingredientes, cascamos los huevos, echamos los líquidos,  el aceite, la leche, salpimentamos y mezclamos con la harina el royal y el queso rallado y los tomates cortados en trozos, las alcaparras y la albahaca. removemos con cuidado. vertemos la preparación en un molde de bizcocho untado en mantequilla y enharinado.

Cocemos al horno 45 minutos. Podemos comprobar si el pastel está cocido pinchándolo con un cuchillo: al sacarlo tiene que estar seco. Antes de desmoldar lo dejamos enfriar.

*En este caso cómo se ve en la foto, yo he rellenado moldes individuales, comprados en los chinos.