Mona de pascua

En catalunya la Pascua de Resurección se celebra con la mona un postre tradicional, que regalan los padrinos a sus “apadrinados” en todas las casas tenemos una o más de una mona. Consiste en la tarta que puede ser Sara o tarta de crema y una figura de chocolate.

En ésta ocasión ha sido un conejito y un tractor.

El centro de flores es de rosas rojas, ¡ estaban preciosas !

 

Bizcocho genovés o de tartas

https://hogar-libros.es/2017/01/22/bizcocho-para-tartas

Crema pastelera

https://hogar-libros.es/2017/01/21/crema-pastelera/

Para decorar, crema de yemas

https://hogar-libros.es/2017/04/20/crema-de-yemas/

 

Pincho de champiñón y gamba

Ya vamos dejando las setas para el invierno y empezamos con las fresas en primavera y el verano con recetas fresquitas.

INGRDIENTES: 4pers

4 champiñones

4 gambas

2 dientes de ajo

2 cebolletas

40ml vino blanco

100 ml caldo carne

2 cucharadas de aceite de oliva

sal, pimienta negra

1 cucharadita de harina

1 ramita de perejil

PREPARACIÓN:

Lavar los champiñones y quitarles el pie. A continuación, cortar el ajo en láminas y sobreirlas en una satén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Agregar los champiñones y las gambas peladas y salpimentar.  Cuando estén bien dorados, retirar los ingredientes del fuego y reservar en un plato.

En la misma sartén, agregar la cebolleta bien picada y salpimentar de nuevo.

Cuando esté transparente, anadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Verter el caldo y dejar reducir a fuego lento durante 10 minutos.

Poner la mezcla en un recipiente y batir. Si la salsa quedara muy  liquida, devolverla de nuevo a la satén y agregar un poco de harina para que se espese. ( o maicena express)

servir:en un palillo especial para pinchos, ensartar  champiñon, y  langostino.

Servir los pinchos acompañados de la salsa en una fuente aparte. Decorar con una ramita de perejil.

 

 

 

 

Ensaladilla

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Ensaladilla sobre  coca de vidre

Ensaladilla podemos coger una bolsa de ensaladilla congelada y enriquecerla con las verduras que  queramos, añadirle huevo duro, atún,etc.. al gusto.

El pan de vidre o coca de vidre, en Barcelona se encuentra en algunos supermercados  y en algunas panaderías.

También se puede elaborar, aunque lleva su tiempo.

Pimientos rellenos de setas

Ingrdientes:

16 pimientos del piquillo

1 butifarra negra

400gr de setas

1 cucharada de piñones

20gr de harina

agua o caldo

  • Hay que buscar una butifarra negra de calidad, que no sea muy grasa.

Preparación:

Ponemos una base de aceite de oliva virgen, en una sarten, añadimos los piñones y cuando cojan color; echamos las setas. Al cabo de 6 o 7 minutos, añadimos la butifarra sacada de la tripa. Lo cocemos junto unos minutos hasta que la butifarra se deshaga. Añadimos la harina y el agua y  esperamos a que se consuma y quede espeso.

Lo dejamos enfriar y rellenamos los pimientos con la pasta.

  • Estos pimientos se pueden servir sobre el pan como pincho o como plato.
  • Yo los he puesto de primer plato 2 pimientos y un poco de Mezclum.

Tiramisú de limón, exprés

Lo he llamado exprés  porque se toma en el mismo recipiente, sin necesidad de desmoldar y por tanto no hay que dejarlo reposar.

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No es mía, copiada blog

Ingredientes:

200gr mascarpone

3 huevos

1 limón

1 lima

1 tubo de leche condensada

6 bizcochos de soletilla

50 ml limoncello

100gr azúcar

Preparación:

Elaborar un almibar ( 300ml de agua con azúcar ) y mezclar con limoncello al gusto. Poner en remojo los bizcochos.

Mezclar en un cuenco la leche condensada, el zumo del limón, la lima,el mascarpone,  y las 2 yemas de huevo.

Montar las tres claras a punto de nieve y agregarlas a la crema, en tres etapas con movimientos envolventes.

Realizamos el montaje, en boles o copas de cristal para consumir sin necesidad de reposar.

Disponemos en copas los bizcochos empapados en limoncello, encima la crema,decoramos con medio bizcocho, para darle un toque crujiente y la ralladura de limón y lima.

Reducir en el fuego la mezcla de almíbar y limoncello hasta conseguir un jarabe. cuando este templado,añadir al postre.

 

 

 

Brazo de espinacas a la italiana

 

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https://hogar-libros.es/2016/07/08/brazo-de-gitano-de-espinacas/

Esta receta es muy vistosa, la he hecho para una cena fría, me ha salido mejor que la primera vez que la hice y ha tenido mucho exito¡¡¡

Se requiere de un poco de experiencia¡¡

  • A quien no le gusten las hierbas, poner menos albahaca, alguno se me ha quejado, por falta de costumbre, pero también queda muy rico¡¡¡

Tiramisu de salmón con yuzu y cebollino

 

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INGREDIENTES:

6 lonchas salmón ahumado

400gr salmón fresco, en dados

250gr mascarpone

2 cucharadas de aceite de oliva

sal pimienta, aceite

Blinis ( 1 bolsita )

SALSA DE YUZU:

250 gr mayonesa

30 ml de yuzu

1 limón

1 lima

1 naranja

cebollino fresco

Blinis:

15gr levadura de panadero

50gr agua templada

100 gr de leche

100gr harina

1 huevo

una pizca de sal

una pizca de azúcar

35 gr de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

Blinis:

Calentar un  poco la leche. En un cuenco pequeño poner la levadura disolverla con la leche, después añadir el resto  mezclar bien.

poner en el fondo de un bol la levadura con la leche, la harina, la yema, el agua, la sal el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclar bien. dejar fermentar en sitio templado hasta el doble el volumen, durante una hora aproximadamente. Añadir la clara apunto de nieve con cuidado.

Poner  una sartén o plancha ligeramente engrasada con aceite a fuego suave e ir haciendo los blinis con pequeñas cantidades de masa, cuando haya cuajado por un lado dale la vuelta para que se dore por el otro.

Para la salsa:

Hacer las ralladuras de limón, lima y naranja. Picar cebollino. Mezclar todo lo anterior con la mayonesa y el yuzu.

En  una sartén saltear el salmón fresco en dados, a fuego medio, también lo podríamos hacer 10 min. en el microondas, yo lo he hecho en la sartén.

Mezclar el mascarpone con la salsa de yuzu.

servir en vasos en la base blini, después el salmón fresco, encima lamezcla de mascarpone. terminar con tiras desalmón ahumado y cebollino.Guardar en el frigorífico unas 4 horas antes de consumirlo.

*Coge el nombre de tiramisu por el queso mascarpone, no lleva ni cacao, ni cafe???

Flan de coco

 

He tenido abandonado el blog, vuelvo con una receta muy sencilla pero muy buena para los amantes del coco.

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INGREDIENTES:

350gr leche condensada( un bote pequeño)

1 bote de agua, 350 ml agua

3 huevos( 150gr)

100gr azúcar para caramelizar el molde.

PREPARACIÓN:

Para caramelizar el molde se pone el azúcar a fuego suave para que no se queme. Es mejor hacer el caramelo en un cazo de fondo grueso; por lo general, el molde se estropea si se pone a fuego directo.

Se diluye la leche condensada en el agua caliente y se mezcla con los tres huevos ligeramente batidos, ponemos el coco rallado; verter en el molde caramelizado.

Cocer a horno moderado-unos 170ºC-al baño maría como 30 minutos,  hasta que cuaje. dejar enfriar en el baño y desmoldar.

Se puede adornar con nata.

Las dos texturas, es porque el coco se queda en la superficie, pero esta bien hecho, debe quedar así.

*Sólo para días de fiesta, todo el conjunto nos aporta muchas calorías, pero poco y ocasional, !a disfrutar¡¡

En la foto lo he hecho con unos moldes de silicona individuales y ha quedado bien.

He decorado los flanes con virutas de coco, arándanos y moras.

Penellets

He empezado con la preparación de la “castanyada” haciendo los “panellets”  postre de mazapán, típico de esta época. Se pueden hacer de muchos sabores, me he quedado con los tradicionales, el de piñones, el de almendra, el del coco y el de membrillo.

Dulces de todos los santos
Dulces de todos los santos

http://www.lacuinadesempre.cat/2010/12/massapa-per-panellets.html

Pongo éste enlace porque la receta la he sacado de esta web, la traduzco para los que no sean de la tierra, me han salido !buenísimos¡¡

INGREDIENTES:

Mazapan:

500gr     almendra molida

667gr      azúcar

16gr        clara de huevo( media clara de 1 huevo pequeño)

4 o 5        gotas de esencia de limón, también se puede hacer con  ralladura de la cáscara del limón.

*para el puré: Se puede poner una patata hervida, pero se controla mejor la cantidad si se hace con puré de “escamas”

166ml      agua

33gr         puré de escamas

*hay quien lo hace con azúcar glas, pero si se deja reposar un día se puede hacer con azúcar normal.

De la esencia de limón, podemos prescindir.

PREPARACIÓN:

Empezamos a preparar el puré porque tendrá que enfriarse para poder utilizarlo. ponemos el agua a hervir, cuando la tengamos echamos las escamas, mezclamos bien, sin añadirle nada más, dejamos enfriar, filmado, para que no se nos haga costra.

En el bol dela batidora eléctrica o en un bol normal echamos la almendra en polvo, incorporamos el azúcar, la media clara de huevo que tenemos preparada en un vaso; montamos la pala la ponemos al mínimo de velocidad; no hay problema en hacerlo a mano.

Veremos que poco a poco se va ligando, en realidad sólo es mezclar los ingredientes, por eso queda igual si se hace a mano.

Se puede hacer todo tipo de figuras. es aconsejable dejar reposar una noche en la nevera

Panellets de piñón:

Ingredientes:

300gr  mazapán blanco

*preparación de los piñones:

300gr piñones

1 huevo batido

El almíbar de un bote pequeño de guindas ( 30-40 ml aprox)

colorante color huevo (podemos prescindir)

Preparación:

En un plástico con tapa, vamos incorporando todos los ingredientes. Los piñones, el colorante, el almíbar, el huevo, lo removemos bien y lo  dejamos reposar, bien tapado, unas 24 horas.

Trabajamos en mazapán con azúcar glass, hacemos bolitas, no muy grandes y procurando que tengan el mismo tamaño.

Los colocamos enuna lata de horno, a 250º-300º o gratinador, sólo deben dorarse, coger color.

En el link se ve muy bien a través de fotos.

Panellets de coco:

Ingredientes:

200gr    mazapán blanco

80gr       coco

1              clara de huevo

1               huevo batido para pintarlos

Preparación:

ponemos el mazapán en un bol, añadimos el coco rallado y ponemos la clara de huevo, no la yema.

Y con las manos bien limpias, lo removemos y conseguimos una pasta un poco pegajosa y hacemos unas montañitas irregulares y en una lata de horno con papel de cocina, vamos poniendo los dulces.

Los pintamos con huevo batido, más o menos, porque son irregulares

Los metemos en el horno unos 6 -8 minutos ahorno fuerte, no tienen que cocerse, solo coger color.

Los dejamos enfriar,  lo habitual será servirlos con los de piñon, los de almendra, etc…

Panallets de almendra:

Ingredientes:

300 gr mazapán

1 huevo batido

*Preparación de la almendra:

1/2 kg de almendra cruda en grano

1 huevo

1 bote de almíbar de guinda

colorante de huevo (se puede prescindir)

El día antes preparamos la almendra en un recipiente con tapa, mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera.

hacemos como croquetas que ayudadas de las dos manos las recubrimos con la almendra, que se nos ha quedado un poco pegajosa.

Antes de meter en el horno, los pintamos con huevo batido.

En el horno cómo hemos dicho antes, solo tienen que coger color de 6-8 minutos, vigilandolos para que no se quemen.

Panellets de membrillo:

Ingredientes:

300gr mazapán

150gr  membrillo

azúcar en grano

Preparación:

Ayudados de azúcar glass haremos tiras y con la ayuda del rollo, lo estiramos encima de papel de cocina, con este papel no se nos pegara en el mármol y veremos  bien el grosor.

Cortamos unas tiras de membrillo y las envolvemos con la masa,  revolcamos el rollo por encima del azúcar en grano. cortamos las porciones al bies, más o menos de un dedo de grosor y las vamos colocando en la lata de horno, encima del papel de cocina.

Lo mismo que se dicho anteriormente, los metemos en el horno fuerte de 6-8 minutos de pendiendo del tamaño, sabiendo que sólo tienen que dorarse.