Bizcocho de calabacín

 

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Ingredientes:

200 gr de harina

1 sobre de levadura química

3 huevos

100 gr de queso gruyere rallado

1/4 de vaso de aceite de oliva

1/4 de vaso de aceite vegetal

1/2 vaso de leche

20 gr de mantequilla

250 gr de calabacín

100 gr de queso parnesano

1 puñado de albahaca picada.

1 puñada de menta, a gusto

una pizca de sal

pimienta

Preparación:

Lavamos los calabacines y los rallamos. En una sarten derretimos la mantequilla y doramos los calabacines hasta que ya no desprendan agua.

Precalentamos el horno a 180ºC

Mezclamos la harina y la levadura cuidadosamente, por otra parte, batimos con un batidor manual los huevos enteros, el aceite y la leche. salpimentamos esta preparación y la incorporamos lentamente a la harina para obtener una mezcla sin grumos. Añadimos el gruyere rallado, el parmesano, la albaca, la menta y los calabacines, y lo volvemos a mezclar.

Untamos con mantequilla, enharinamos ligeramente un molde de bizcocho y vertemos la preparación. lo cocemos en el horno unos 50 minutos.Podemos comprobar si el pastel está cocido pinchando con un cuchillo: al sacarlo tiene que estar limpio. Antes de desmoldarlo lo dejamos enfriar.

Erizo morcilla y chistorra

Ahí va  un aperitivo¡¡ la foto esta hecha en crudo, y sin plato.

Estoy en la fase de mejorar las fotos, porque como se observa entodo el blog, son de mala calidad y de mala fotógrafa¡¡

Erizo chistorra, morcilla
Erizo

Ingredientes:

Pan de hogaza pequeño o un panecillo grande, según los comensales.

1 chistorra ( yo he puesto una bolsa de chistorritas )

2 morcillas de arroz ( he comprado la de burgos.)

Preparación:

Agujereamos el pan con el fin de ir colocando las brochetas con la morcilla y la chistorra crudas, intercambiando  los dos alimentos.

Cuando falten unos 10 minutos para tomarlo, lo introducimos en el horno precalentado a unos 170- 180C según el horno que tengamos, y lo servimos, con un cuchillo para cortar el pan.

Este aperitivo esta muy rico y es de fácil preparación.

Piña montada

Piña montada

Ingredientes:

2 piñas

1 lata de melocotón en almíbar

2 plátanos

2 kiwis

1 manzana

Crema de limón:

3 huevos

100gr azúcar

2 limones

*no ponemos mantequilla, ni maicena.

Preparación:

Partimos la piña por la mitad, con cuidado la vaciamos, desechando el centro y cortando trazos pequeños, tamaño para tomarlos con cucharita.

Hacemos una macedonia de frutas,al gusto. Fundamentalmente de piña, podemos poner kiwi,  plátano a rodajas, melocotón, manzana, naranja. etc.

Añadimos azúcar, al gusto se le puede echar un poco de licor como Gran Marnier o Cointreau.

En esta ocasión para darle unidad al postre he hecho un poco de crema de limón y con las claras he montado merengue para decorar, por encima he echado almendra tostada a granitos.

El ácido del limón le va muy bien a los postres de fruta y facilita que no se oxiden, y queden de un color desagradable.

 

Coptel de mariscos

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Un entrante de fiesta refrescante, rico.

Ingredientes:

10          langostinos

500gr    gambas

2          carabiñeros ( se puede prescindir si quieres una receta más económica)

400gr     rape

Palitos de cangrejo

1 lechuga

Salsa:

1/4  mayonesa

salsa Ketchup

1 naranja

1/2 dl de brandi

sal

Preparación:

Para hervir el marisco poner a hervir 1l de agua con sal gorda. Cuando hierve cocer 1/2 minuto las gambas, 2 minutos los langostinos y 5 los carabineros.

Se pelan con más facilidad si se sacan del agua y se ponen en hielos, porque se contrae la carne. Retirarlos pronto para que no se queden en  remojo. Pelarlos.

Limpiar la lechuga y partirla en trozos.

Cocer el rape unos 15 minutos enagua con sal y  unas hojas de laurel;dejarlo enfriar en el caldo, una vez templado, quitarle la espina y trocearlo.

Mezclar los ingredientes de la salsa: mayonesa, ketchup, zumo de naranja, ralladura fina de la naranja, brandy y sal y si nos gusta picante se la puede añadir un poco de tabasco.

Colocar los mariscos y el rape sabre el lecho de lechuga y cubrir con la salsa,  yo lo he servido en copas.

Como se ve en la foto, lo he decorado con dos langostinos y un poco de sucedáneo de caviar.

*Puedes poner el marisco que te guste, y también se podría poner merluza a mi me gusta más el rape, para esta receta porque tiene la carne más tersa.

 

 

 

Bizcocho de yogurt

En esta  entrada pretendo que se pierda el miedo a los bizcochos, no hace falta ni bascula, ni batidora, sólo mezclar y éxito seguro. Dominando éste bizcocho, solucionas meriendas, desayunos extras¡¡ Se pueden hacer variantes, le puedes  añadir ralladura de naranja en vez de la de limón, o poner trocitos de  manzana…

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Bizcocho de yogurt

BIZCOCHO DE YOGURT

INGREDIENTES

3          huevos

250gr   azúcar

275gr   harina

5gr       levadura en polvo (1 cucharadita ) royal

125gr   aceite de girasol, también puede ser de oliva suave

1          yogur

Ralladura de un limón

 

PREPARACION

Preparar el molde pintándolo con desmoldante o untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina. Encender el  horno.

Batimos primero los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos y añadiendo después despacio el resto de los ingredientes, pero también queda bien mezclando sin más todo hasta que resulte homogéneo. Puede hacerse con batidora (minipimer); es más rápido, pero queda un poquito menos esponjoso.

Poner la mezcla en el molde y meter a horno moderado 160ºC a 190ºC según el tipo de horno, durante unos 40 minutos. Sacar del horno, esperar a que temple un poco y desmoldar.

En vez de pesar los ingredientes, puede utilizarse como medida el vaso de yogurt; en ese caso, medir 1 vaso de aceite, 2 vasos de azúcar y 3 vasos de harina.

  • El de chocolate, a la mitad de la masa le echamos 2 cucharadas de cacao lo integramos bien y vamos echando en el molde alternando.

 

  • Coste: Si calculamos el coste del bizcocho, sin contar con el trabajo, sólo los alimentos utilizados en la receta es de unos  3 €
  • Si tenemos en cuenta los productos utilizados, siempre es una repostería más sana, que la que compramos industrial. El azúcar debe ser en nuestra dieta un extra, del domingo o del día de fiesta.

Quiche de calabacín

 

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INGREDIENTES

líquido

4          huevos

200gr   nata líquida (o leche)

Sal, pimienta

Relleno

100gr   bacón, jamón,..

100gr   queso Emmental

Tartaleta o Masa brisa ( comercias o empanadillas , la cocinera)

200gr   harina

100gr   mantequilla

1          huevo

1 cucharada   nata, o agua fría

Sal, * para dulce se le  puede añadir 50gr de azúcar

PREPARACION

En un recipiente se pone la harina y la sal. Se incorpora la mantequilla blanda pero sin derretir y se desmenuza sin trabajar; por último, se une todo con la yema de huevo y la nata o agua fría.

Extender con el rodillo y forrar un molde de aro desmontable ( 25 cm de diámetro de borde bajo o varios moldes pequeños). Se mete en la nevera varias horas o 15 min en el congelado para que repose y no se deforme al cocer. Da mejores resultados reposar las piezas una vez formadas que reposar la masa antes.

Se cuece a horno fuerte 190ºC unos 20 minutos.

Al sacar la tartaleta del horno y antes de que se enfrié, se pinta con huevo batido para impermeabilizarla y, a continuación se rellena.

Mezclar los huevos con la nata; sazonar.

Poner el queso rallado en la tartaleta ya cocida, el bacón a trocitos. Echar el batido de huevos y nata.

  • Ësta es la tradicional, pero se puede hacer con cebolla estofada, con “escalibada”, con calabacín, ésta es la que yo he hecho hoy