INGREDIENTES
líquido
4 huevos
200gr nata líquida (o leche)
Sal, pimienta
Relleno
100gr bacón, jamón,..
100gr queso Emmental
Tartaleta o Masa brisa ( comercias o empanadillas , la cocinera)
200gr harina
100gr mantequilla
1 huevo
1 cucharada nata, o agua fría
Sal, * para dulce se le puede añadir 50gr de azúcar
PREPARACION
En un recipiente se pone la harina y la sal. Se incorpora la mantequilla blanda pero sin derretir y se desmenuza sin trabajar; por último, se une todo con la yema de huevo y la nata o agua fría.
Extender con el rodillo y forrar un molde de aro desmontable ( 25 cm de diámetro de borde bajo o varios moldes pequeños). Se mete en la nevera varias horas o 15 min en el congelado para que repose y no se deforme al cocer. Da mejores resultados reposar las piezas una vez formadas que reposar la masa antes.
Se cuece a horno fuerte 190ºC unos 20 minutos.
Al sacar la tartaleta del horno y antes de que se enfrié, se pinta con huevo batido para impermeabilizarla y, a continuación se rellena.
Mezclar los huevos con la nata; sazonar.
Poner el queso rallado en la tartaleta ya cocida, el bacón a trocitos. Echar el batido de huevos y nata.
- Ësta es la tradicional, pero se puede hacer con cebolla estofada, con «escalibada», con calabacín, ésta es la que yo he hecho hoy
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