Ingredientes:
8 ajos negros ( 1 cabeza )
250 ml agua
Sal
2 bolsitas de tinta de calamar
2 hojas de gelatina 4 gr
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien que quede fina..
Ponemos la mezcla en un cazo la calentamos, que se una todos los ingredientes, echamos las hojas de gelatina, que tenemos previamente hidratada y escurrida.
Brandada de bacalao con Termomix:
250 gr bacalao
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
100 ml leche
100 ml nata
sal dependerá del punto del bacalao
*Preparación brandad En la Termomix:
Ponemos los ajos y el aceite en el vaso. Programamos 7 minutos, T varoma, V 4
Al terminar el tiempo, bajamos con la espátula los restos de las paredes e incorporamos el bacalao. Programamos 1 minuto, T varoma, V4.
A continuación echamos la leche en el vaso y mezclamos todo durante 15 segundos, V6 o hasta que veamos que nos quede una mezcla homogénea.
Rectificamos de sal y especies y servimos en nuestro caso echamos la gelatina previamente hidratada.
Lo podemos servir con panes variados tostados.
En la foto son los vasitos de la derecha, los cuadrados
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