Ingredientes:
200 gr de harina
1 sobre de levadura química
3 huevos
100 gr de queso gruyere rallado
1/4 de vaso de aceite de oliva
1/4 de vaso de aceite vegetal
1/2 vaso de leche
20 gr de mantequilla
250 gr de calabacín
100 gr de queso parnesano
1 puñado de albahaca picada.
1 puñada de menta, a gusto
una pizca de sal
pimienta
Preparación:
Lavamos los calabacines y los rallamos. En una sarten derretimos la mantequilla y doramos los calabacines hasta que ya no desprendan agua.
Precalentamos el horno a 180ºC
Mezclamos la harina y la levadura cuidadosamente, por otra parte, batimos con un batidor manual los huevos enteros, el aceite y la leche. salpimentamos esta preparación y la incorporamos lentamente a la harina para obtener una mezcla sin grumos. Añadimos el gruyere rallado, el parmesano, la albaca, la menta y los calabacines, y lo volvemos a mezclar.
Untamos con mantequilla, enharinamos ligeramente un molde de bizcocho y vertemos la preparación. lo cocemos en el horno unos 50 minutos.Podemos comprobar si el pastel está cocido pinchando con un cuchillo: al sacarlo tiene que estar limpio. Antes de desmoldarlo lo dejamos enfriar.
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