Ya vamos dejando las setas para el invierno y empezamos con las fresas en primavera y el verano con recetas fresquitas.
INGRDIENTES: 4pers
4 champiñones
4 gambas
2 dientes de ajo
2 cebolletas
40ml vino blanco
100 ml caldo carne
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
1 cucharadita de harina
1 ramita de perejil
PREPARACIÓN:
Lavar los champiñones y quitarles el pie. A continuación, cortar el ajo en láminas y sobreirlas en una satén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agregar los champiñones y las gambas peladas y salpimentar. Cuando estén bien dorados, retirar los ingredientes del fuego y reservar en un plato.
En la misma sartén, agregar la cebolleta bien picada y salpimentar de nuevo.
Cuando esté transparente, anadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Verter el caldo y dejar reducir a fuego lento durante 10 minutos.
Poner la mezcla en un recipiente y batir. Si la salsa quedara muy liquida, devolverla de nuevo a la satén y agregar un poco de harina para que se espese. ( o maicena express)
servir:en un palillo especial para pinchos, ensartar champiñon, y langostino.
Servir los pinchos acompañados de la salsa en una fuente aparte. Decorar con una ramita de perejil.
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