chocolate – HOGAR-LIBROS

Bota deportiva

Ingredientes:

500gr chocolate negro postres

500gr chocolate blanco

lacasitos

Monedas de chocolate

Huevos de chocolate

*Necesario tener el molde de la bota.

Preparacion:

Calentar con cuidado en el microondas, o al baño maría el chocolate blanco, con un pincel pintar los cordones, también podríamos pintar, alguna parte más, dejar enfriar.

Deshacer el chocolate negro en el microondas, yo le pongo 1 minuto, remuevo y otro minuto y así sucesivamente, porque si ponemos mucho rato se quema con facilidad y coge un sabor muy desagradable.

Una vez lo tenemos a punto, debemos temperarlo en un marmol, es decir que baje la temperatura, este paso es importante, para que nos quede con brillo.

Enfriamos una tercera parte de la mezcla en el mármol, moviendola , hasta conseguir la temperatura adecuada e incorporal al resto del chocolate, que ha conservado la temperatura para volver a subir a elevarla.

TEMPERAR CHOCOLATE
Método: “Seeding”

Rangos de Temperaturas para el Temperado del Chocolate

	Fundido	Enfriado	Temperado
Chocolate Blanco	45ºC	27ºC	29ºC
Chocolate con Leche	45ºC	27ºC	30ºC
Chocolate Negro	45ºC-50ºC	27ºC	32ºC

*Las temperaturas de cada paso pueden variar en algún grado según la marca de chocolate que se utilice

Echamos el chocolate en la parte de encima y la movemos para ir , para que el molde se quede recubierto de chocolate, mientras va descendiendo la temperatura y la parte de la suela, la he hecho con chocolate blanco.

Tarta de chocolate

Tarta de chocolate

Esta tarta es para los amantes del chocolate, porque es puro chocolate.

TARTA DE CHOCOLATE CON BAÑO DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

200gr azúcar

4 huevos

2 yemas

250gr mantequilla

250gr chocolate de cobertura (fondant)

80gr harina

Baño de chocolate blanco

125gr chocolate blanco

1/2dl aceite de girasol ( 50gr )

PREPARACIÓN

Deshacer el chocolate al baño maría o en el microondas 2 minutos e incorporar la mantequilla. Mezclar ! ojo¡ , con el tiempo, se quema con facilidad, poner 1 minuto, mover y poner otro minuto.

Montar los huevos y las yemas con el azúcar cuando alcance el punto de relieve, añadir la harina mezclando con suavidad y, por último añadir el chocolate derretido junto con la mantequilla, volcar en un molde engrasado.

Cocer ha horno moderado durante 30 minutos. Debe quedar blanda, por dentro al pincharla con una aguja, sale manchada. En lugar de horno se puede hacer en el microondas.

Servir cubierto del baño de chocolate Blanco.

Baño de chocolate blanco: deshacer el chocolate al baño maría, o un par de minutos al microondas, e incorporar el aceite. Mezclar y cubrir la tarta cuando el baño está aún templado. Endurece un poco, pero no del todo, se puede poner mantequilla en vez de aceite, pero no queda tan brillante.

Para decorarla deshacemos en poco de chocolate negro y con unas varillas, hacemos los dibujos que se ven en la foto.

Etiqueta: chocolate

Bota deportiva con monedas, lacasitos