Bota deportiva con monedas, lacasitos

Bota deportiva

Ingredientes:

500gr chocolate negro postres

500gr chocolate blanco

lacasitos

Monedas de chocolate

Huevos de chocolate

*Necesario tener el  molde de la bota.

Preparacion:

Calentar con cuidado en  el microondas, o  al  baño maría el chocolate blanco, con un pincel pintar los cordones, también podríamos pintar, alguna parte  más, dejar enfriar.

Deshacer el chocolate negro en el microondas, yo le pongo 1 minuto, remuevo y otro minuto y así sucesivamente, porque si ponemos  mucho rato se quema con facilidad y coge un sabor muy desagradable.

Una vez  lo tenemos a punto, debemos temperarlo en un  marmol, es decir que baje la temperatura, este paso es importante, para que nos quede con brillo.

Enfriamos una tercera parte de la mezcla en el mármol, moviendola , hasta conseguir la temperatura adecuada e incorporal al resto del chocolate, que ha conservado la temperatura para volver a subir a elevarla.

TEMPERAR CHOCOLATE
Método: “Seeding

Rangos de Temperaturas para el Temperado del Chocolate

 

Fundido Enfriado Temperado
Chocolate Blanco 45ºC 27ºC 29ºC
Chocolate con Leche 45ºC 27ºC 30ºC
Chocolate Negro 45ºC-50ºC 27ºC 32ºC

*Las temperaturas de cada paso pueden variar en algún grado según la marca de chocolate que se utilice

Echamos el chocolate en la parte de encima y la movemos para ir , para que el molde se quede  recubierto de chocolate, mientras va descendiendo la temperatura y la parte de la suela, la he hecho con chocolate blanco.

 

Tarta de chocolate con baño de chocolate blanco

Tarta de chocolate

Tarta de chocolate

Esta tarta es para los amantes del chocolate, porque es puro chocolate.

TARTA DE CHOCOLATE CON BAÑO DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

200gr   azúcar

4          huevos

2          yemas

250gr   mantequilla

250gr   chocolate de cobertura (fondant)

80gr     harina

Baño de chocolate blanco

125gr   chocolate blanco

1/2dl   aceite de girasol ( 50gr )

PREPARACIÓN

Deshacer el chocolate al baño maría o en el microondas 2 minutos e incorporar la mantequilla. Mezclar ! ojo¡ ,  con el tiempo, se quema con facilidad, poner 1 minuto, mover y poner otro minuto.

Montar los huevos y las yemas con el azúcar cuando alcance el punto de relieve, añadir la harina mezclando con suavidad y, por último añadir el chocolate derretido junto con la mantequilla, volcar  en un molde engrasado.

Cocer  ha horno moderado durante 30 minutos. Debe quedar blanda, por dentro  al pincharla con una aguja, sale manchada. En lugar de horno se puede hacer en el microondas.

Servir cubierto del baño de chocolate Blanco.

Baño de chocolate blanco: deshacer el chocolate al baño maría, o un par de minutos al microondas, e incorporar el aceite. Mezclar y cubrir la tarta cuando el baño está aún templado. Endurece un poco, pero no del todo, se puede poner mantequilla en vez de aceite, pero no queda tan brillante.

  • Para decorarla deshacemos en poco de chocolate negro y con unas varillas, hacemos los dibujos que se ven en la foto.