CAPUCHINO DE CALABAZA CON QUESO DE CABRA

Capuchino calabaza

IMGREDIENTES:

1 kgr de calabaza

2 cebolletas tiernas

1/2 kgr leche

1 l caldo de ave

300 ml crema fresca

300 queso fresco de cabra

aceite, sal, pimienta rosa

palo de canela

Avellanas

Vinagre de Módena

PREPARACION:

  1. Cortar la calabaza y las cebolletas tiernas en trozos y saltear en una cacerola con aceite.
  2. Cocer con la leche, el caldo y el palo de canela, sal, pimienta.
  3. Cuando este tierna la calabaza, retirar el palo de canela y triturarlo bien y pasar por el chino.
  4. Picar groseramente las avellanas.
  5. Servir con un copete de crema de queso, las avellanas troceadas, un cordón de vinagre de Módena y espolvoreado con la nuez moscada y la pimienta.

*OJO¡ no te olvides de sacar la canela, porque se quedan multitud de trocitos de canela, molestísimos¡¡¡