Crema fría de pimientos

salmorejo-de-pimiento.jpg

Ingredientes:

  • 1 kg tomates maduros
  • 1 bote de pimientos del piquillo de unos 300 gr (al natural, sin aderezar) con el líquido de la conserva
  • 2 dientes de ajo ó 1 si es grande (les eliminamos el germen central)
  • 1/2 vasito de aceite (120 ml)
  • 1 chorrito de vinagre de manzana o de vino blanco suave (opcional)
  • 1 buen puñado de sal
  • 1 pieza mediana de pan de miga asentada (100 gr)

Preparación:

Pelamos los tomates y los troceamos. Los ponemos en la batidora con los pimientos y los ajos, el aceite, vinagre, el pan troceado y la sal. Trituramos hasta que quede una pasta muy homogénea,  añadiendo un poco de agua, si está demasiado espeso. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Pasamos por el chino  para conseguir una textura más fina y cremosa. Dejamos enfriar unas horas en la nevera.

*Podemos sevir este salmorejo del pimientos del piquillo decorado con huevo duro picado, unas virutas de jamón, aceite de albahaca (trituramos unas hojas de albahaca con aceite de oliva), unos lomos de ventresca de atún… al gusto.

 salmorejo-pimientos (2)

Crema fría de pimientos

*Los pimientos maduran en verano y es en esta estación cuando tiene mejor precio y una calidad mayor.

INGREDIENTES: 4pers

4 pimientos rojos

2 ajos

30 gr de nueces 100 gr de pan

4 cucharadas de aceite de oliva

cilantro, pimienta, sal, comino

PREPARACIÓN:

 

Lava los pimientos y los ajos y ásalos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y retira el tallo, las semillas y la parte blanca.

Lava las hojas de cilantro y sécalo con papel absorbente.

Después, exprime el medio limón y dispón el zumo en el vaso de la batidora. Añádele los pimientos asados y pelados, los ajos, el aceite, el comino, un pellizco de sal y pimienta.

Reservar unas nueces para decorar el plato al final y agrega el resto al vaso de la batidora.

cremapimientosjpg

A continuación, tritura todos los ingredientes hasta que obtengas una crema homogénea y reservala en el frigorífico.

luego, corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno durante 5 minutos aproximadamente.

Sirve la crema fría, decorada con las nueces reservalas picadas y las hojas de cilandro, y acompañala con tostadas.