Ingredientes:
125gr turrón de jijona
2 huevos
4 hojas de gelatina neutra
2 cucharadas vino dulce. Pedro Ximenez, o mascatel
Preparación:
Dejar en remojo la gelatina neutra en agua fría. seguidamente, desmenuzar el turrón de jijona y reservarlo en un cazo. Luego, casca los huevos, separando las claras de las yemas. Mezcla las yemas con el turrón y añadimos las cucharadas de vino dulce.
triturar bien hasta obtener una mezcla que sea homogénea y calienta a fuego lento unos minutos removiendo con cuchara de madera. Retirar del fuego y añadir la hojas de gelatina escurridas. mezclar bien hasta que queden bien integradas.
Montar las claras con unas gotas de limón y es importante que no estén frías.
Las añadimos a la crema con movimientos envolventes, para evitar que se bajen.
Vierte la mezcla en 4 aros de cocina forrados con papel film. dejar que se cuajen durante unas 4 horas en la nevera, desmoldar y servir .
Encima para decorar podemos poner crocanti y almendras fileteadas tostadas.
*En esta ocasión he puesto almendras y unas estrellitas de azúcar, porque estar en las fiestas navideñas.
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