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Bizcocho de yogurt

En esta entrada pretendo que se pierda el miedo a los bizcochos, no hace falta ni bascula, ni batidora, sólo mezclar y éxito seguro. Dominando éste bizcocho, solucionas meriendas, desayunos extras¡¡ Se pueden hacer variantes, le puedes añadir ralladura de naranja en vez de la de limón, o poner trocitos de manzana…

2015-04-11 13.08.04 — Bizcocho de yogurt

BIZCOCHO DE YOGURT

INGREDIENTES

3 huevos

250gr azúcar

275gr harina

5gr levadura en polvo (1 cucharadita ) royal

125gr aceite de girasol, también puede ser de oliva suave

1 yogur

Ralladura de un limón

PREPARACION

Preparar el molde pintándolo con desmoldante o untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina. Encender el horno.

Batimos primero los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos y añadiendo después despacio el resto de los ingredientes, pero también queda bien mezclando sin más todo hasta que resulte homogéneo. Puede hacerse con batidora (minipimer); es más rápido, pero queda un poquito menos esponjoso.

Poner la mezcla en el molde y meter a horno moderado 160ºC a 190ºC según el tipo de horno, durante unos 40 minutos. Sacar del horno, esperar a que temple un poco y desmoldar.

En vez de pesar los ingredientes, puede utilizarse como medida el vaso de yogurt; en ese caso, medir 1 vaso de aceite, 2 vasos de azúcar y 3 vasos de harina.

El de chocolate, a la mitad de la masa le echamos 2 cucharadas de cacao lo integramos bien y vamos echando en el molde alternando.

Coste: Si calculamos el coste del bizcocho, sin contar con el trabajo, sólo los alimentos utilizados en la receta es de unos 3 €
Si tenemos en cuenta los productos utilizados, siempre es una repostería más sana, que la que compramos industrial. El azúcar debe ser en nuestra dieta un extra, del domingo o del día de fiesta.

Cake de pasas y nueces

20160807_161235_Carrer de Provença — cake de pasas

Ingredientes:

4 huevos

el peso de los huevos en azúcar

el peso de los huevos en harina

el peso de los huevos en mantequilla

1 cucharadita de levadura química ( royal)

100 gr de pasas

100 gr de frutas escarchadas al gusto

100ml, 1copita de brandy

Preparacion:

Engrasar el molde de cake, encender el horno 180ºC

Pesamos los huevos con cáscara y ese dato es el que nos sirve para la mantequilla, el azúcar, y la harina.

La mantequilla la batimos con el azúcar hasta que alcance el punto de pomada; sin dejar de batir, se van incorporando los huevos uno a uno hasta que este espumoso.

Las pasas y las frutas escarchadas picadas se ponen en remojo con el brandy o ron con anterioridad, escurrirlas y mezclarlas con la harina.

Con suavidad se incorpora la harina, que la tenemos mezclada con el royal con las frutas y las pasas a la pasta anterior.

Poner la mezcla en el molde y meter al horno: los primeros 10 minutos un poco más fuerte, luego mantener horno moderado 160- 190ºC, según el tipo de horno- hasta un total de 1 hora. Sacar del horno, esperar que se temple un poco para desmoldar.

*Variedades:en vez de pasas y frutas escarchada se puede añadir

*200 gr trocitos de chocolate

*200gr de nueces picadas.

*100gr de dátiles picados, 100gr de pasas.

*100gr de piñones y 100gr de pasas.

200gr de guindas.

100gr de arándanos y 100 de pasas.

Se puede adornar con hilos de chocolate, o con nueces, azúcar glas,etc.

Coca de Oliva

Ingredientes:

6 huevos

400gr harina

500gr azúcar

*podemos utilizar un vaso de agua de 250ml o un medidor de 1/4 de litro.

1/2 vaso de agua de aceite oliva suave

1 vaso de agua de leche

1 cucharadita de levadura en polvo o un sobre

ralladura de limón

canela en polvo

Preparación

Cascar los huevos en un bol añadir el azúcar reservando un poco (que se mezclará con la canela para decorar) Batir hasta que adquiera el punto de relieve, es decir se doblara el volumen y adquirirá un color blanquecino.

Añadir el aceite, la leche,la ralladura de limón, y poco a poco la harina mezclada con la levadura.

Preparar una lata de horno rectangular, engrasandola , precalentar el horno 180 a 200ºC.

Verter la masa en la lata, espolvoreándola del azúcar mezclado con la canela, de forma que cubra enteramente la masa; meter al horno unos 30 minutos. Depende del horno, para comprobar si el bizcocho esta hecho, hay que pincharlo con una aguja de cocina, si sale limpia dejarlo un rato más

* Algunos trucos: a los 15 minutos dar la vuelta a la lata, poner en el horno una cazuela de barro mediana con agua, para que tenga más humedad.

Pa de pessic

Ingredientes:

6 huevos ( o 4 si son grandes)

125gr azúcar

125gr harina

1 limón, ralladura de la piel

1 cucharadita de levadura química, royal

Elavoración:

Se baten los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta conseguir una emulsión casi blanca,se dobla el volumen. Bajamos la velocidad y mezclamos la harina tamizadas, con cuidado de no bajar mucho los huevos, aunque un poco es inevitable, a continuación lo echamos en un molde rectangular, no muy alto, previamente engrasado y lo introducimos en el horno unos 30 minutos a unos 170, 180 ºC, depende de la temperatura del horno.

El truco esta en que no se bajen los huevos en las pastelerías utilizan emulsionantes.

Con la ralladura de limón,le damos un poco de sabor.

Se decora con azúcar glas, o azúcar en polvo por encima.

Este bizcocho es estupendo como base de tartas o una mona..

*Cuentan que la receta original fue premiada en las exposiciones universales de París, Niza, Florencia y Barcelona. Bizcocho de la antigua casa catalá de Vic.