TIMBAL DE PATATAS, HUEVO Y TXISTORRA.

Es una completa y sabrosa receta con éxito asegurado, ya que las patatas son fritas ¡¡

patatas,txistorra,huevo

INGREDIENTES (4pers.)

3 patatas

4 huevos

200gr txistorra

1 cebolleta

1 pimiento verde

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

PREPARACIÓN

Picar la cebolla y el pimiento verde en juliana muy fina y los ponemos a freir en una sartén con aceite. Pelamos las patatas en “lascas” y las añadimos, tienen que quedar blandas, no crujientes; se sazona y fríe todo el conjunto, cuando lo tengamos todo “pochado” se escurre del exceso de aceite.

Colocamos 4 trozos de film transparente y los ponemos en un recipiente cóncavo, untamos con un poco de aceite, cascamos un huevo dentro de cada uno, sazonamos y espolvoreamos con perejil. Cierralos y átalos con una cuerdecita de cocina. cuécelos en una cazuela con abundante agua durante 3 minutos.

Abremos la txistorra y desmenuzamos la carne. Colócalamos en una fuente, cubrimos con papel film y pinchamos con un cuchillo, introducimos en el microondas y la cocinamos durante 2 minutos.

Con la ayuda de un cortapastas redondo, ponemos una base de patatas, pimiento y cebolla, colocamos un huevo encima (sin el papel film).Repetimos el proceso 3 veces. Salpicamos los platos con la txistorra y decoramos con hojas de perejil.

 

Pincho de champiñón y gamba

Ya vamos dejando las setas para el invierno y empezamos con las fresas en primavera y el verano con recetas fresquitas.

INGRDIENTES: 4pers

4 champiñones

4 gambas

2 dientes de ajo

2 cebolletas

40ml vino blanco

100 ml caldo carne

2 cucharadas de aceite de oliva

sal, pimienta negra

1 cucharadita de harina

1 ramita de perejil

PREPARACIÓN:

Lavar los champiñones y quitarles el pie. A continuación, cortar el ajo en láminas y sobreirlas en una satén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Agregar los champiñones y las gambas peladas y salpimentar.  Cuando estén bien dorados, retirar los ingredientes del fuego y reservar en un plato.

En la misma sartén, agregar la cebolleta bien picada y salpimentar de nuevo.

Cuando esté transparente, anadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Verter el caldo y dejar reducir a fuego lento durante 10 minutos.

Poner la mezcla en un recipiente y batir. Si la salsa quedara muy  liquida, devolverla de nuevo a la satén y agregar un poco de harina para que se espese. ( o maicena express)

servir:en un palillo especial para pinchos, ensartar  champiñon, y  langostino.

Servir los pinchos acompañados de la salsa en una fuente aparte. Decorar con una ramita de perejil.

 

 

 

 

Panna Cotta de castañas

Vamos a preparar uno de los postres más tradicionales de la cocina italiana, esta panna cotta  es una receta sencilla de preparar y con la que preparar un postre muy rico y sabroso, aunque es bastante calórico, por lo que hay que comerlo con moderación.

INGREDIENTES:

5oogr nata

250 leche entera

5 láminas de gelatina

50gr azúcar glas

puré de castaña

castañas en almíbar

PREPARACION:
Empezamos poniendo las láminas de gelatina a hidratar en agua, antes de poder usarlas. En un par o tres de minutos estarán hinchadas. Mientras tanto ponemos a calentar en un cazo adecuado la nata, la leche, el azúcar glas .
Una vez empiece a hervir el contenido del recipiente, escurrimos bien las láminas de gelatina ya hidratadas y las echamos dentro del cazo, y removemos con unas varillas hasta que queden bien integradas con la mezcla que ya había hervido. Observarás que la mezcla se habrá espesado bastante cuando la retires del fuego tras mezclar las láminas.

Fuera del horno añadimos el puré de castañas, según la marca puede ser muy dulce, en ese caso podemos prescindir del azúcar.

Preparamos los recipientes en los que serviremos la panna cotta de vainilla, y empleando un colador para filtrar los posibles restos de gelatina, iremos rellenándolos con la panna cotta, para meterlos después en la nevera, dónde dejaremos enfriar de 7 a 8 horas por lo menos, para que acabe de cuajarse nuestro postre y enfriarse bien del todo.

A la hora de servirla, puedes o bien hacerlo directamente en el molde o desmoldarla sobre un plato, y acompañarla si quieres de algún ingrediente para darle un contraste de sabores, como puede ser un poco de mermelada, caramelo líquido, sirope… aunque tal y como está ya resulta realmente rica de comer.

En éste caso lo he decorado con castañas en almíbar.

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Capuchina

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En esta ocasión, he hecho dos recetas,ya que estábamos muchos a comer.

INGREDIENTES

10 yemas

1 clara

10gr de maicena (1 cucharada rasa)

Almíbas:

1/4l de agua

1/4 kgr Azúcar ( 250gr)

Baño de yemas:

3 yemas

100gr de azucar

1dl de agua

PREPARACIÓN

Con la batidora al máximo, se baten las yemas  con la  clara hasta que tomen punto de relieve. Mezclando con espátula y movimientos envolventes y suavidad, se añade la maicena, espolvoreando con un colador, y se pone la mezcla en un molde engrasado. se cuece a horno bien fuerte de 15 a 20 minutos a 175º

Cuando está hecha, se saca del horno y en caliente se calando con el almíbar -también caliente- y se pincha para que se emborrache bien; se coloca sobre una rejilla para que escurra el almíbar sobrante y se deja enfriar.

Almíbar: ponemos en un cazo a hervir el agua y el azúcar 5 minutos. Se puede aromatizar cociéndolo con corteza de naranja o limón, en este caso he puesto corteza de limón.

Baño de yemas: se hace  cociendo 1 minuto el agua y el azúcar y se echa sobre las yemas batidas; se pone a fuego suave sin dejar de remover, cuidando que no se pegue, hasta que hierve. Se deja enfriar.

Una vez fría, se cubre con el baño de yemas, en *la foto, la he decorado con un hilo de chocolate, pero podemos espolvorear la tarta con azúcar glas y quemar formando rombos. Puede adornarse el borde con nata o merengue.

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Ibéricos

Aperitivo de ibéricos y unas aceitunas.

aperitivo ibericos

Un aperitivo fácil y elegante.

Ingredientes:

Jamón ibérico

Lomo ibérico

Chorizo ibérico

1 barra de pan de semillas

Preparación:

Con la barra de pan de semillas estrecha, cortamos rebanadas de unos dos dedos de grasor, hacemos un hueco en la  miga de pan e introducimos en  una el jamón, en la otra el lomo y así sucesivamente, las colocamos hacia arriba, como indica la foto.

*La bandeja negra alargada de la foto, la  compre en IKEA en la sección de flores.