INGREDIENTES:
6 huevos
1 bote salsa de tomate con aceite de oliva
2 calabacines
1 pimiento verde italiano
aceite
sal
cebollino
PREPARACIÓN:
Hacemos el refrito cortamosla cebolla en juliana fina y la estofamos, nos tiene que quedar transparente, » caida» echamos los pimientos, el calabacín a cuadraditos, todo bien «pochado», echamos la salsa de tomate, también podríamos hacer la salsa nosotros en ésta ocasión he utilizado la de bote.
Para los huevos poch :un molde de flan individual,lo forramos con papel film, lo untamos con una gota de aceite , echamos el huevo, hacemos un nudo o dos con las puntas,también podemos atarlos, con el hilo de cocina. Los introducimos en agua hirviendo, tiene que hervir suave, sin borbotones 4 a 5 minutos y los sacamos, obtendremos un huevo con la clara cuajada y la yema líquida.
Los he hecho de cuatro en cuatro, porque tienen que estar holgados, para que se hagan bien.
Por encima para decorar les he puesto cebollino.
Los huevos escalfados, tienen muy poca grasa, es una cena estupenda, con verdura y proteínas.
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