Los mejillones me gustan de todas maneras hervidos sin más, antes de una buena paella; en este caso he elaborado una tapa «Tigres» asi les llaman en algunas regiones de España; son mejillones rellenos de bechamel. Es un aperitivo bastante «trabajoso» pero los podemos tener congelados y freírlos el día que queramos consumirlos.
Ingredientes:
- 1 kg. de mejillones
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- harina
- pan rallado
- huevo batido
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 hoja de laurel
- perejil
- Para la bechamel:
- 700 ml. de leche
- 80 gr. de harina
- 70 ml. de aceite de oliva virgen extra ( mantequilla)
- sal
- pimienta
Preparación:
Lava y limpia los mejillones. Pon a calentar en una cazuela grande un vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel y unas ramas de perejil. Introduce los mejillones, pon la tapa y dales un hervor hasta que se abran. Retíralos, pica la carne de los mejillones finamente (puedes usar unas tijeras) y reserva las conchas.
Pon una sartén con un chorro de aceite, añade la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo muy picados. Rehoga todo un poco. Añade el tomate pelado y picado en dados y rehoga todo bien hasta que se vaya el agua. Sazona. Incorpora los mejillones picados, mezcla bien, pon a punto de sal y cocina la mezcla durante un par de minutos.
Para hacer la bechamel: pon el aceite en una cazuela, añade la harina, rehógala un poco y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Salpimienta y cocínala durante 10 minutos a fuego suave. Remuévela de vez en cuando.
Mezcla la bechamel con la farsa de mejillón y cocina 10 minutos más removiendo de vez en cuando. Deja que se enfríe.
Rellena los mejillones, pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos con aceite. Sirve (5 por persona) y decora con perejil.
*Desecha los mejillones abiertos
Los mejillones son fuente de proteínas, hierro y yodo.
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