Patatas a lo pobre

Con estas patatas tienes el éxito asegurado, están riquísimas¡¡

patatas con huevos rotos
Patatas con huevos rotos 

INGREDIENTES:( 4 a 6 Personas)

1,5 kgr     patatas

4               huevos

4              dientes de ajo

1/2         dl más el de freír las patatas

perejil

sal

PREPARACION:

Pelar las patatas y partirlas en ruedas finas como para tortilla.

Freír despacio las patatas – unos 120ºC-, que queden hechas y poco doradas. Escurrirlas.

Batir los huevos y añadir 4 cucharadas de agua y sazonar.

En una cazuela ponemos  el aceite y se fríe el ajo picado.

Cuando esta dorado se añaden las patatas fritas, se cubren con el  huevo batido y se remueven con cuidado para que cuaje el huevo. Deben quedar jugosas. Espolvorear de perejil y servir inmediatamente. Se pueden rociar con un  poco de vinagre, que les daun  toque ácido agradable.

En el refrito de ajo se puede poner jamón serrano.

Pueden ponerse en la misma fuente: pimientos verdes fritos y pimientos rojos asados y pelados.