Peras rellenas al Oporto

He descubierto éste postre  delicioso, en la web de hogarmania.

peras-rellenas-al-oporto
Postre de fruta

INGREDIENTES:

4 peras

1/2 l de Oporto

75 gr de queso de untar

1 cucharada de pasas sin pepitas

10-12 nueces

100gr  azúcar

aceite de oliva virgen

agua

hojas de menta

PREPARACION:

Pon la pasas a remojo en un vaso de agua. Cuando se inflen, escúrrelas y picalas finamente. Pela las peras y (dejandoles el rabito) y ponlas en una cazuela vierte el vino de Oporto y cuécelas unos 15 minutos, hasta que estén blandas. déjalas enfriar.

Corta las peras por un lateral y con un  cuchillito o una cucharilla retírales el corazón, dejamos cocer el Oporto unos 10 o 15 minutos más, para que  reduzca y espese. Troceamos las nueces. pon el azúcar (70gr) en un cazo a fundir y agrega unas gotitas de agua. Cuando empiece a tomar color añade las nueces y caramelizalas. Pásalas aun plato forrado con papel de horno untado en un poco de aceite.

en un bol mezcla el queso con el resto del azúcar (30gr) y las pasas picadas. Rellena las peras. sirve unas cuantas nueces caramelizadas en 4 recipientes individuales. coloca encima de cada uno una pera y riégala con la salsa.

Adórnalas con unas hojas de menta.

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