Receta para los que nos gustan los postres ácidos, una mousse de queso philadelphia y lima. Muy rico y vistoso.
Ingredientes:
500gr queso de untar
3 limas
500gr de nata para montar
100gr mantequilla
200gr galletas maría (1 paquete)
colorante alimenticio amarillo
7 hojas de gelatina
225gr azúcar
PREPARACION:
Trituramos las galletas maría y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tengamos la mezcla, la repartimos en los o aros de repostoría.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Montamos la nata con varillas, dejamos 5 cucharadas de nata que calentamos y la utilizamos para echar 5 hojas de gelatina, ya hidratadas y escurridas.
En un bol ponemos el queso el zumo, la ralladura el azúcar, la nata con la gelatina y cuando ya tenemos una masa fina, incorporamos la nata montada.
Rellenamos con la mousse los moldes sin llegar al borde.
Hervimos 200gr de agua con 50gr azúcar (2 cucharadas) del que teníamos pesado; diluimos las 2 hojas de gelatina que tenemos hidratadas, teñimos con unas gotas de colorante y lo dejamos templar. Cubrir la mezcla con la gelatina y dejar enfriar 3 horas en la nevera o congelar.
Desmoldarlas, decorar con lima cortada en rodajas y servir.
He puesto unas hojas de menta.
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