Ravioli calabacín, zanahoria 2 colores y mini calabacín
INGREDIENTES:
250 gr carne o pescado.
2 cebolleta tierna
200 gr setas
50 gr pistachos
5 cucharadas mascarpone
maíz tierno cocido
aceite de oliva
zumo de naranja
3 calabacines grandes
3 hojas de albahaca
aceite de maiz
sal y pimienta
ELEBORACION:
- Estofar la cebolla en aceite de oliva, cuando la veamos que esta transparente y blanda, rehogamos la carne o el pescado, le podemos echar albahaca y salpimentar.
- Saltear las setas y cuando ya las tengamos le incorporamos los pistachos y el queso mascarpone y lo mezclamos con la cebolla.
- Laminamos con una mandolina los calabacines, los blanqueamos ( se pueden hacer en agua o en la plancha)
- los colocamos en forma de paquete , dos tiras en cruz.
- los rellenamos como se ve en la foto.
- *Salsa:
- Freír 2 cucharadas de maíz, triturar junto al zumo de naranja, pasar por el chino.
- Utilizamos para decorar y darle un toque dulce.
*DECORACIÖN:
Zanahorias minis de color naranja y moradas, las he escaldado, calabacines minis, un mocho de lechugas variadas, (Mezclum).
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