Estuve en el» Born» relajandome un poco, tomando unas cervezas y unos pinchos. Hubo uno que me gusto especialmente sepia con chips de alcachofas.
He intentado reproducirlo a mi «entender», ha quedado delicioso.
INGREDIENTES:
1 sepia
4 alcachofas
Picada de perejil y ajo*(siempre tengo un bote con perejil, ajo picado con aceite,crudo)
1 cebolla pequeña.
1 limón
Aceite, sal, pimienta
PREPARACIÓN:
Limpia las alcachofas, corta el tallo y pélala, retirándole dos o tres capas de las hojas exteriores. Retírale la parte superior y córtala en láminas muy finas.
Pon el aceite a calentar en una sartén, incorpora las alcachofas y fríelas hasta que queden crujientes.
Con dos tenedores, retíralas de la sartén y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Deben quedar finas y crujientes. sazonar y reservar.
*Al limpiar alcachofas se quedan las manos negras, para limpiarlas, úntate las con medio limón, ponte un poco de azúcar, frotatelas un poco y enjuágate con agua agua.
Pochar la cebolla hasta que quede transparente, cortada en cuadraditos pequeños. Añadir el ajo y el perejil picado, que se haga un poco, subimos el fuego y echamos la sepia cortada a tiras salteándola, salpimentamos y cuando ya la tenemos hecha, añadimos los chips de alcachofa que hemos reservado y servimos.
Yo la he puesto como entrante, también puede servir como primero de comida.
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