Ya ha empezado la primavera¡¡ iremos incorporando recetas más ligeras y fresquitas. éste post es de una sopa de verduras que he elaborado recientemente.
Ingredientes:4 pers
2 patatas
1 zanahoria
2 calabacines
1 puerro
1 cebolla
1 rama de apio
1 rebanada de pan tostado
2 rebanadas de pan
pimienta, sal
aceite de oliva
Preparación:
Pela, pica y sofríe la cebolla y el puerro, agrega las patatas, la zanahoria y los calabacines lavados y troceados; el apio lavado y entero, y la rebanada de pan tostado. Salpimienta, dejar que hierva en dos litros de gua.
Retira el apio y tritura el resto de los ingredientes hasta lograr una crema fina y homogénea. Deja enfriar la sopa por lo menos dos horas. Antes de servir, corta el pan en dados y fríelo. Déjalo escurrir en papel absorbente y sírvelo a parte o decorando la sopa.
Si nos quedara muy espesa la podemos servir en plato de sopa.
*El pan también lo podemos hacer en el horno y evitamos las «fritangas»
Valoración dietética: la receta 285 Kcal y por ración 72 kcal las raciones son muy completas.
Aunque nos suponga trabajo, es preferible para la salud los alimentos frescos y las recetas de elaboración propia.
Por ejemplo las sopas o cremas que encontramos en los » super» contienen conservantes, desconocemos su contenido real, el tipo de grasa , si contienen nata etc.
Consumo esporádico estupendo pero habitualmente, me gusta aconsejar lo casero.
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