Torrijas

Este postre típico de la cuaresma junto con los buñuelos. Un poco laborioso, mi madre lo llamaba «las tostadas de Sta Teresa».

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Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior ( en algunos sitios se elabora un pan específico) lo único es que no tenga una corteza muy dura, aquí en Barcelona pan de viena.

1l leche

100 gr azúcar

6 huevos

1 rama canela

1 corteza de limón

Aceite

Preparación:

 

Se hierve la leche con el azúcar, el palo de canela y  la corteza de limón  se remojan en ella las rebanadas de pan empapándolas bien; cuesta manejar las, pero hay que intentar que queden muy  jugosas. A continuación, se pasan por huevo batido y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. Se escurren bien de aceite.

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En un plato de repostería se colocan espolvoreadas con azúcar y canela o bañadas con miel.

Se pueden presentar calientes o frías.

*Cuando se sirven con miel, ne rebajarla con un poco de agua: se pone a calentar algo así como el doble cantidad de miel que de agua y en caliente se echa sobre las torrijas.

Pueden hacerse torrijas de vino- blanco o tinto- sustituyendo la leche por el vino, que cuece con el azúcar.

Se pueden hacer con pan de molde, incluso cortado con corta pastas.

Como postre pueden ir acompañadas con salsa inglesa o una salsa de frutas y una bola de helado.

Torrijas dobles:pagar dos torrijas con crema pastelera y freírlas. servir con salsa de caramelo o chocolate.

Un modo de aprovechar el pan del día anterior.

* no voy a poner el nº de calorías de la receta, ni por ración , ésta receta es una «bomba» su consumo debe ser ESPORÁDICO.

 

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