Piña natural con crema

piña crema

Ingredientes:

Caramelo líquido

1 piña natural

ron yo he puesto el que tenía y es añejo

crema pastelera 1/2 l   *https://hogar-libros.es/?s=crema+pastelera

Elaboración:

Preparamos la crema pastelera unas horas antes, buscamos una piña que este madura y por tanto dulce.

Lipiamos la piña y desechando el centro , hacemos daditos pequeños, los podemos dejar en maceración con ron, mientras vamos preparando el resto de ingredientes.

Presentación:

En un vaso o copa, ponemos en el fondo el caramelo líquido, después los dados de piña a de ocupar 3/4 partes del vaso y encima la crema pastelera.

La tenemos en una manga, acabamos de cubrir el recipiente.

postre de piña y crema

Por ultimo espolvoreamos un poco de azúcar y lo quemamos con el quemador. si no tenemos podemos poner canela. Pero el crujiente del azúcar quemado es lo que le da la gracia.

 

 

 

 

Mus de mango y coco

Mus de mango y coco

INGREDIENTES

200gr   azúcar

75gr     coco rallado

2          mangos

2          yogures naturales

3          claras de huevo

7          hojas de gelatina

 

PREPARACION

Pelar los mangos en trozos pasarlos por la batidora con 100gr de azúcar, si están muy maduros se puede reducir un poco al gusto, hasta obtener un puré.

Poner a hidratar 4 hojas de gelatina en agua fría y fundirlas en agua hirviendo añadirlo al puré de mango y mezclarlo con un yogurt.

Verterlo en un molde de corona o flanera, previamente pasado por con agua fría y dejarlo en la nevera hasta que comience a cuajarse.

Mezclar el yogurt con el coco rallado y el resto del azúcar e incorporar las tres hojas de gelatina restantes fundidas también en un poco de agua hirviendo por último  las claras montadas y lo hacemos en tres tiempos con una espátula para que no se nos bajen.

Lo vertemos sobre la preparación de mango que ya la tenemos semicuajada y dejarlo reposar en la nevera aproximadamente 2 horas.

*Lo podemos tener congelado. Pero para tomarlo hay que sacarlo del congelador el tiempo suficiente para que se descongele y adquiera temperatura ambiente.

Se puede decorar con virutas de coco, y frutas del bosque.

 

Arroz con atún y mayonesa

pastelarroz

Ingredientes: 8 personas

500gr arroz

300gr atún en aceite

3 huevos

2 dl salsa de tomate

50 gr mantequilla

perejil

1/2 dl aceite

sal

1/4 mayonesa para acompañar

Preparación:

Se cuece el  arroz en abundante agua hirviendo con sal.

A los 15 o 20 minutos de hervir se prueba: debe estar cocido, pero firme; se escurre y se lava al chorro de agua fría y se saltea con aceite y perejil.

En una sartén se derrite la mantequilla y se echan las 3 huevos que no quede muy cuajado, sino más bien cremoso.

En un molde -redondo o alargado-engrasado con aceite, se coloca una capa de arroz, otra de atún desmigado y mezclado con salsa de tomate, después se pone una capa de huevo revuelto, y encima de ésta otra de arroz; otra capa de atún con tomate y por último de arroz.Apretar un poco para que se asiente en el molde.

Se desmolda sobre fuente y se acompaña de mayonesa o salsa de tomate espesa, adornando los bordes con lechuga, espárragos, etc.

Puede sustituirse el atún en conserva por chaka o solmón cocido, y se puede mezclar con mayonesa o salsa rosa en lugar de salsa de tomate.

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Ficha

Esta es la información de la receta completa para 6 personas

arroz

Calorías por ración: 540Kcal, podemos tomarlo cómo plato único, para eliminar grasa, prescindimos de la mayonesa.

Es un plato completo, con hidratos de carbono y proteinas.

Crema de calabaza

crema de zanahoria con crostones

Ingredientes: 8 pers.

  • 1 calabaza pequeña
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 2 patata
  • 1  yuca
  • 1 trozo de pan
  • aceite de perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 ramita de tomillo fresco

Elaboración:

Para la crema de calabaza, trocea la calabaza, el puerro y la patata y cuécelos en agua con sal. Vierte un chorrito de aceite y tritura.

Para los picatostes, machaca el ajo, pica el tomillo y mézclalos con un buen chorro de aceite. Corta el pan en daditos y tuéstalo en el horno a 250ºC durante 5 minutos. Úntalos con el aceite de tomillo y ajo.

Para los chips de yuca, pela la yuca y saca unas lascas finas con el pelador. Dóralas en aceite de oliva muy caliente, hasta que queden crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas.

Sirve una ración de crema de calabaza en un plato sopero. Introduce un puñadito de picatostes y moja con unas gotitas de aceite de perejil. Acompaña con los chips de yuca.

Valoración nutricional:

La receta completa 948 kcal

por ración 120 kcal

 

Crema fría de remolacha

crema fría de remolacha

Ingredientes: ( 8 personas)

  • 2 remolacha cocida
  • 4 tomates maduros
  • 4 huevos
  • 2 patatas
  • 2 cebolleta
  • 16 aceitunas verdes
  • 16 aceitunas negras
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Preparación:

Extiende las lonchas de jamón sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Hornealas a 200ºC durante 12-15 minutos. Retira y deja que se enfríen. Pícalas finamente con un cuchillo y reserva.

Pon los huevos y la patata a cocer en una cazuela con agua y sal. A los 10 minutos retira los huevos y la patata a los 25-30 minutos (dependiendo del tamaño).

Pela la patata, trocea y colócala en el vaso batidora. Pica la remolacha y los tomates (pelados) y añádelos. Sazona, vierte un buen chorro de aceite de oliva, 400 ml. de agua y tritura. Cuela la mezcla.

Pica la cebolleta, los huevos y las aceitunas finamente.

Sirve la crema fría de remolacha, agrega la guarnición y espolvorea los platos con el polvo de jamón. Decora con una hojita de perejil

*Plato sano y nutritivo que nos ayuda a estar hidratados.

 

Crema fría de pimientos

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Ingredientes:

  • 1 kg tomates maduros
  • 1 bote de pimientos del piquillo de unos 300 gr (al natural, sin aderezar) con el líquido de la conserva
  • 2 dientes de ajo ó 1 si es grande (les eliminamos el germen central)
  • 1/2 vasito de aceite (120 ml)
  • 1 chorrito de vinagre de manzana o de vino blanco suave (opcional)
  • 1 buen puñado de sal
  • 1 pieza mediana de pan de miga asentada (100 gr)

Preparación:

Pelamos los tomates y los troceamos. Los ponemos en la batidora con los pimientos y los ajos, el aceite, vinagre, el pan troceado y la sal. Trituramos hasta que quede una pasta muy homogénea,  añadiendo un poco de agua, si está demasiado espeso. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Pasamos por el chino  para conseguir una textura más fina y cremosa. Dejamos enfriar unas horas en la nevera.

*Podemos sevir este salmorejo del pimientos del piquillo decorado con huevo duro picado, unas virutas de jamón, aceite de albahaca (trituramos unas hojas de albahaca con aceite de oliva), unos lomos de ventresca de atún… al gusto.

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Crema fría puerros

crema puerro y espárragos

Ingredientes: 6 pers.

  • 1 kg. de puerros
  • 3 patatas
  • agua
  • sal
  • 24 yemas de espárragos verdes
  • aceite de oliva
  • 12 rebanadas de pan

Preparación:

Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva -si es virgen mejor- y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido, tritúralo y pásalo por la batidora y si lo queremos mas fino por el chino.
Cuece las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añádelas a la crema. Acompaña esta crema con picatostes de pan que habrás frito en aceite.
Por ultimo, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.

Valores nutricionales del puerro:

En cuanto a su composición, son agua en un 94 % y sus niveles de hidratos de carbono y de calorías son realmente bajos.

Su aporte de fibra es bastante alto.

Las vitaminas que más destacan en su examen nutricional son las del tipo A, C y B6, también es una buena fuente de folatos.

Los minerales a tener en cuenta son sobre todo el potasio, el magnesio, el calcio y el hierro.

Por 100 gramos de porción comestible: (na= no analizado)

  • Energía (kcal) – 39.73
  • Proteínas (g) – 2.00
  • Grasa (g) – 0.40
  • Hidratos de carbono (g) – 7.50

Kcal por receta 1366.30Kcal por persona a 250gr es unas  205Kcal concluimos de ésta receta que es fresca y ligera.

 nutrientes crema de puerros